Le Nebbiolo est un cépage autochtone piémontais bien connu. Son nom dérive de 'nebbia' car, selon certains, les baies sont recouvertes d'une généreuse couche de fleurs, tandis que pour d'autres, le nom est lié à la période des vendanges (octobre), pendant laquelle les vignobles sont entourés de brume matinale.
Le Nebbiolo est sans doute le rais noir le plus connu en Italie, surtout dans les régions deBarbaresco et de Barolo.il est également cultivé en abondance dans la Valle d'Aoste, où il est appelé Picoutener, et dans la Valtellina, où il est connu sous le nom de Chiavennasca.
Les feuilles du Nebbiolo ont une forme caractéristique pentagonale, trilobée ou orbiculaire, suivie d'une grappe de compacité et de taille moyennes. La baie est également de taille moyenne, de forme elliptique ou sphérique, avec une peau fine, très pruineuse, de couleur bleu-noir.
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