| Climat |
L'hiver 2010 a été très froid avec des températures inférieures aux moyennes saisonnières jusqu'à la fin du mois de mars, ce qui a permis de bloquer les phases végétatives des vignes. A la mi-mars, des chutes de neige importantes ont eu lieu, jamais enregistrées au cours des dernières décennies. Le printemps s'est également avéré plus froid que d'habitude, avec de fortes précipitations jusqu'au mois de mai. Cette tendance a entraîné un retard dans la floraison et la véraison et, par conséquent, un développement végétatif plus lent. Par la suite, les températures ont été conformes à la moyenne saisonnière, associées à d'importantes fluctuations de température entre le jour et la nuit, ce qui a favorisé le développement des arômes. |
| Vinification |
La fermentation et la macération en contact avec les peaux ont eu lieu dans des cuves tronconiques en acier pendant environ 28-30 jours à une température contrôlée ne dépassant pas 28/30° C. Le vin a été transféré dans des cuves françaises de 225 litres. Le vin a été transféré dans des barriques de 225 litres en chêne français (Allier et Troncais) où la fermentation malolactique a été achevée. |
| Affinage |
Le vin a été élevé pendant 20 mois en barriques, puis pendant au moins 12 mois en bouteilles avant d'être mis sur le marché. |