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Produits rouges marzemino

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À propos de Marzemino

Cépage Marzemino
Synonymes berzemino, berzamino, marzemina d'Isera, marzemino gentile, berzamin.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Vigueur Excellente
Maturation Fin septembre, début octobre.
Productivité Bon et constant.
Zones de culture Il est très répandu dans le Trentin et dans les provinces voisines de Lombardie et de Vénétie. Dans la Vallagarina, dans la province de Trente, seul le marzemino "gentile" est actuellement répandu, les zones les plus propices à sa culture se trouvant à Isera et à Volano.
Histoire Il est également cultivé en Vénétie et en Sardaigne sous divers synonymes. La plus connue est celle de la Vénétie, à partir de laquelle il semble que les autres aient été produites au fil des siècles et se soient répandues dans d'autres régions sous les noms de Bassamino, Barzemin Berzamino, Berzemino, Marzemina, Capolico et autres. En 1825, 8 variétés différentes de Marzemino ont été décrites par Acerbi, ce qui en fait un cépage très éclectique et difficile à interpréter. Ce facteur est à l'origine d'une grande incertitude quant à son origine. Selon certaines théories, il aurait été importé dans le Trentin depuis la Carinthie par les armées locales à la solde de la Sérénissime de Venise. D'autres pensent qu'il provient de la Vénétie, où les premiers témoignages remontent à 1553, sous la plume d'Ortensio Lando et d'Agostino Gallo, alors qu'au XVIIe siècle, l'Allemagne désignait le cépage sous le nom de Marzamino di Bassano del Grappa. Le nom semble remonter au latin médiéval Marzerimen, qui désignait alors de petites baies. Mais cette théorie ne semble pas confirmée par la taille actuelle des grains.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : pentagonale (tendant vers la forme d'un coin en raison de l'allongement du lobe médian) ; de taille moyenne, trilobée avec parfois un soupçon de 5 lobes ; sinus pétiolaire en forme de V avec les bords presque toujours superposés (et plus ou moins ouvert en forme de V lorsque la languette est étalée) ; sinus latéraux supérieurs en forme de U assez prononcés, sinus latéraux inférieurs absents ou à peine esquissés ; page supérieure glabre, terne, vert foncé avec des veines vertes, typiquement enfoncée ; dessous gris-vert clair, feutré, avec des veines vertes, légèrement rougeâtre à la base ; rabat tacheté, fortement plié en avant-toit, lobes tordus et révolus ; angle au sommet du lobe terminal assez aigu ; dents très prononcées, irrégulières, marges souvent presque droites, aiguës, mucronées ; veines du premier et du deuxième ordre saillantes. Remarque. Au milieu de l'été, différents organes se distinguent par leur couleur rouge pourpre : pousses, pédoncules des grappes et pétioles ; sur les feuilles plus âgées, on observe également des taches rougeâtres réparties en mosaïque vers le centre du limbe. Grappe : environ 18-20 cm de long, moyennement compacte, cylindrique-pyramidale à 1 ou 2 ailes ; pédoncule semi-ligneux, assez épais, de longueur moyenne, rougeâtre. Baie : moyenne (mm 15-16), sphéroïde, de forme régulière, avec ombilic persistant, section transversale régulière ; peau très pruineuse, assez fine, mais ferme, de couleur bleu-noir, uniformément répartie ; chair assez ferme, de saveur simple ; jus légèrement rosé ; pinceau petit et de couleur rouge foncé ; pédicelles de taille moyenne, minces, rosés sur la moitié de la longueur, avec un bord brunâtre de taille moyenne, un peu verruqueux.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le Marzemino donne des vins de couleur profonde, avec une gamme olfactive fruitée et élégante et de belles nuances florales de violette. En bouche, il présente un bon degré d'alcool, des tanins souples équilibrés par une belle sapidité. Il peut également donner des vins légers et pétillants lorsqu'il est vinifié pour ce type de vin, notamment en Vénétie où il est également vinifié en moelleux, à Conegliano, pour le Refrontolo Passito. Dans le Trentin, il trouve son terrain de prédilection pour ses vinifications plus importantes et structurées, également avec des nuances balsamiques et épicées, avec des notes de menthe, alors qu'il est rare dans les autres régions.

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Marzemino 1
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