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Produits piémont ruchè viande

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À propos de Ruchè

Cépage Ruchè
Synonymes Moscatellina o Romitaggi (Ermitage) in alcune zone della provincia di Alessandria.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Vigueur Moyennement Bonnne
Maturation Fin septembre, début octobre.
Productivité Bon et constant.
Zones de culture Il est répandu dans la commune de Castagnole Monferrato et dans certaines zones voisines d'Asti.
Histoire Variété d'origine incertaine, probablement située dans les collines au nord-ouest d'Asti.
Caractéristiques ampélographiques Feuille moyenne, cunéiforme et souvent plus large que longue, trilobée ou quinquelobée ; sinus pétiolaire ouvert, en forme de V ou d'agrafe ; sinus latéraux supérieurs en forme de U ou de lyre (souvent avec des languettes qui se chevauchent), inférieurs en forme de U ou de V ; limbe nettement en forme de coupe, vert pâle, terne, avec des nervures vertes ; surface généralement peu cloquée, dans les feuilles basales elle est ondulée le long des nervures principales ; dents prononcées, au milieu de la base, irrégulières, bords concaves d'un côté, convexes de l'autre ; face inférieure glabre. Baie moyenne, sphéroïde, gris-violet.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le ruchè est utilisé pour l'élaboration d'un produit assez particulier, caractérisé par une couleur rouge rubis brillante et un arôme intense avec des notes florales (rose) et épicées, qui offrent un contraste intéressant avec la saveur sèche et tannique. Il peut également être utilisé pour produire un vin doux ou demi-doux, agréablement aromatique (avec des notes de rose et de petits fruits).
Notes Sensibilité aux maladies et à l'adversité : il est considéré comme un cépage très tolérant au mildiou ; les raisins mûrissent rapidement et, lorsqu'ils sont très sucrés, sont soumis à des attaques de guêpes ; le Ruchè craint les printemps froids et pluvieux, qui pénalisent la nouaison et provoquent la coulure.

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Ruchè 1
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