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San Marzano
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Rosé tranquille
San Marzano
13,50%, 0,75 l
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À propos de Susumaniello

Cépage Susumaniello
Synonymes somanello rosso, zingariello.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Vigueur Bonne
Maturation Première quinzaine de septembre.
Productivité Abondant dans sa jeunesse (70 quintaux/ha. Après dix ans, il tombe à 50 quintaux/ha).
Zones de culture Il est cultivé uniquement dans la région de Brindisi et ne doit pas être confondu avec le somarello rouge cultivé à Barletta, Bari.
Histoire Le Susumaniello est un cépage rouge autochtone des Pouilles d'origine ancienne, peut-être originaire de Dalmatie et arrivé dans la région de Brindisi à une époque inconnue. Son nom dérive de sa productivité élevée, surtout dans la première décennie de sa vie, et les Apuliens avaient apparemment l'habitude de charger les chariots à tel point qu'ils utilisaient l'expression "chargé comme un âne". Il est largement cultivé dans les communes d'Ostuni et de Fasano, et se développe également dans les zones du Basso Barese et de l'Alto Salentino grâce à des productions de qualité qui s'améliorent progressivement avec le temps, après sa redécouverte en tant que cépage à utiliser en pureté plutôt qu'en assemblage, d'autant plus qu'il est élevé en tant que jeune plant.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : taille moyenne ; forme pentagonale, quinquelobée ; sinus pétiolaire en forme de U ; sinus latéraux fermés en forme de lyre. Face supérieure : vert bouteille, glabre. Page inférieure : rabat vert clair, sétosé, nervures de 1er et 2ème ordre saillantes, vert clair, sétosé. Lamelle fine, plate, surface lisse. Lobes plats, angle au sommet des lobes terminaux aigu. Grappe : taille moyenne ; aspect dentelé, forme simple, pyramidale, allongée, souvent composée ; longueur 18-19 cm ; pédoncule visible et ligneux jusqu'à la première branche ; pédoncule vert pâle. Baie : taille moyenne (14-15 mm) ; forme sphéroïde, régulière ; ombilic persistant, légèrement enfoncé ; section transversale régulière (circulaire) ; peau très colorée, très pruineuse, bleue, d'épaisseur moyenne, peu ferme, répartition régulière des couleurs ; chair molle, incolore, goût rude, saveur neutre ; jus peu coloré ; pédicelle court, vert ; séparation du pédicelle et de la baie : difficile ; bord évident, vert ; pinceau court, de couleur rosée.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage Le vin est de couleur rubis, avec des arômes caractéristiques, rustiques et résolument végétaux, avec des notes de fruits rouges. La bouche est alcoolique et tannique, équilibrée par une veine acide très positive au fur et à mesure qu'il vieillit. Les fruits prédominants sont la prune, la cerise noire et une douce confiture de mûres. En général, le nez se termine par des notes de feuilles, d'épices poivrées et de toast vanillé, également dues à la pratique de l'élevage en bois.
Notes Il est utilisé pour l'élaboration de vins d'assemblage. Il donne un vin très coloré et assez riche en acidité totale. Le vin a un goût austère, sec, neutre, peu alcoolisé, une couleur intense avec une mousse rouge. Il se combine bien avec d'autres raisins (Negroamaro, Malvasia Nera) pour donner une couleur rouge au vin.

Images Susumaniello

Susumaniello 1
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