En 1954, alors que l'Alsace se remet lentement des ravages de la Seconde Guerre mondiale et de l'occupation allemande, quelques viticulteurs de Hunawihr prennent conscience qu'ils peuvent tous améliorer la qualité de leur production en travaillant en équipe. Bénéficiant de terroirs magnifiques, les membres fondateurs passaient leurs journées à travailler dans les vignes et leurs nuits à construire à la main la cave entièrement rénovée et toujours utilisée à ce jour.