Depuis quatre générations, nous nous efforçons de cultiver la vigne et d'élaborer nos champagnes dans le respect de la tradition, en appliquant de nouvelles techniques et en modernisant les équipements de la maison. Ayant l'honneur d'être aujourd'hui le représentant du Champagne Legrand-Latour, il est de mon devoir de préserver les valeurs qui nous sont chères. La passion de mon père pour la recherche de fossiles dans notre terroir m'a conduit, par une approche géo-énologique, à exprimer l'influence de ce sous-sol champenois riche en fossiles et à mettre en valeur l'expression minérale de nos champagnes. (Thibault Legrand)