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Produits blancs bibenda 4 grappes sauvignon

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À propos de Sauvignon

Allochtone
(International)
Vente de vins Allochtone - (International)
Cépage Sauvignon
Synonymes bordeaux bianco
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Aromaticité Aromatisé
Espèces Allochtone
Vigueur Bonne
Maturation Dix derniers jours de septembre.
Productivité Bonne et constante.
Zones de culture Il est répandu presque partout dans le monde et est également utilisé dans notre pays dans diverses régions, en particulier en Vénétie, dans le Frioul-Vénétie Julienne, en Émilie, en Lombardie, dans le Haut-Adige et, depuis peu, également dans les régions du centre et du sud.
Histoire Le sauvignon est un cépage d'origine française, et plus précisément son berceau est la région de Bordeaux, en particulier la région de Sauterne, où il entre, avec le sémillon et la muscadelle, dans la composition du célèbre vin botrytisé. Son nom dérive de "sauvage" et son étymologie correspondrait donc à celle de notre Lambrusco (du latin "vitis lambrusca", c'est-à-dire sauvage), avec lequel il a d'ailleurs de lointaines affinités. Il existe au moins deux biotypes, le Sauvignon petit ou jaune et le Sauvignon grosso ou vert, moins répandu, qui correspond à la Sauvignonasse, proche du Frioul.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne, arrondie, trilobée (parfois pentalobée) ; sinus pétiolaire ouvert en U lorsque la feuille est étendue (et fermé dans la feuille en position naturelle) ; sinus latéraux peu profonds ; angle au sommet du lobe médian, obtus ; lobes peu marqués, rabat replié en coupe avec des bords ondulés, page supérieure vert foncé, un peu cloquée ; page inférieure vert clair, pubescente, avec des nervures vertes bien visibles ; dents obtuses, mucronées, grossières. Grappe : inférieure à la moyenne, cylindrique, ailée, compacte ; pédoncule court, mince, semi-ligneux ; pédicelles courts, verruqueux ; brosse moyenne, vert jaunâtre. Baies : moyennes, sub-arrondies ; peau vert-doré, tachetée, épaisse, dure ; chair assez ferme, modérément juteuse, saveur douce légèrement aromatique.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage La couleur du vin obtenu à partir du Sauvignon est jaune paille avec de vives nuances vert-or. Le bouquet est très intense, végétal et fruité, avec des notes d'ortie, de feuille de tomate et de pamplemousse. En bouche, il exprime une grande fraîcheur et sapidité, une bonne structure et des sensations pseudo-caloriques, avec des sensations végétales élégantes et persistantes.
Notes Résistance aux maladies et autres adversités : normale, mais un peu sensible à la pourriture du raisin.

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