| Herkunftsbezeichnung |
DOC Valpolicella Classico Superiore
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| Rebsorten |
50% Corvina, 25% Rondinella, 15% Corvinone |
| Standort |
Negrar di Valpolicella (VR) |
| Klima |
Höhenlage: 300-350 m ü.d.M. |
| Weinlese |
Anfang Oktober mit manueller Methode und sorgfältiger Auswahl der Trauben, die für eine kurze Trocknungszeit in Holzgestelle gelegt werden |
| Weinbereitung |
Die traditionellen roten Trauben, die in den Weinbergen von Negrar in einer Höhe von 300-350 m über dem Meeresspiegel angebaut werden, werden sanft eingemaischt und 12 Tage lang auf den Schalen eingeweicht. Die Gärungstemperatur ist für diesen jungen Wein von grundlegender Bedeutung und darf 22 °C nicht überschreiten, um nicht nur die ausgeprägte Typizität zu erhalten, sondern auch die fruchtigen Aromen, die ihn auszeichnen. |
| Ausbau |
12 Monate in rostfreiem Stahl |
| Speiseempfehlung |
Er begleitet im Allgemeinen die vielfältigen Gerichte der mediterranen Küche. |