Doyard Champagne Grand Cru Oeil de Perdix Extra Brut 2018
Diese Cuvée geht auf das 18. und frühe 19. Jahrhundert zurück. Der Pinot Noir wird leicht gepresst, um eine natürliche, hellrosa Farbe zu erhalten, die an ein "Oeil de perdrix" (Auge des Rebhuhns) erinnert. Das Ergebnis ist ein "Rosé de pressée", der aus der traditionellen Methode der Herstellung von Rosé-Champagnern stammt.