Bourgeois Diaz Champagne BD'N Blanc de Noirs Brut Nature

Die Domaine Bourgeois-Diaz bewirtschaftet seit vier Generationen eine Fläche von sieben Hektar, die in etwa dreißig Parzellen aufgeteilt ist, die sich auf Crouttes sur Marne und die umliegenden Gemeinden verteilen. Die Weinberge befinden sich auf Kalk-Lehm-Böden, die überwiegend nach Südwesten ausgerichtet sind. Seit 2010 werden im Weinberg keine Herbizide und seit 2007 keine synthetischen Produkte mehr eingesetzt; seither wird biodynamisch gearbeitet, derzeit sind nur 4 Hektar biologisch zertifiziert. Die Trauben werden von Hand geerntet, und nur die Trauben, die die perfekte Reife erreicht haben, werden sortiert. Im Keller wird der Saft mit traditionellen Pressen gepresst, und die Weinbereitung erfolgt sowohl in Stahltanks als auch in Eichenfässern, je nach Jahrgang und Typ. Die Basis-Cuvées haben eine 24-monatige Ruhezeit im Keller, während die Cuvées 60 Monate lang reifen. Diese umfassen im Allgemeinen alle drei Rebsorten, die von der Domaine angebaut werden.