| Temperatura di fermentazione |
26 °C |
| Vinificazione |
Una volta vendemmiate a mano le uve sono state vinificate in serbatoi di acciaio inox a temperatura contro lata (max 26°C) e la fermentazione è stata condotta spontaneamente. La macerazione su le bucce ha consentito una perfetta estrazione de le sostanze polifenoliche, coadiuvata da rimontaggi frequenti ne le fasi iniziali de la fermentazione, interrotti da un delestage in fase intermedia, per poi riprendere in fase finale. La fermentazione malolattica si è completata in acciaio prima de l’inverno. |
| Affinamento |
In seguito il vino è rimasto a maturare in botti di rovere da 50 hL per 24 mesi. Successivamente ha riposato in bottiglia per alcuni mesi. |
| In offerta |
Prezzo Tenuta Calimaia Nobile di Montepulciano 2020 € 20,25
IVA escl.
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