| Classificazione |
DOC Sangiovese di Romagna
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| Ubicazione |
Zone collinari e ben soleggiate della Romagna |
| Vendemmia |
Le uve Sangiovese vengono raccolte manualmente nel periodo che va da metà settembre fino alla prima decade di Ottobre. |
| Temperatura di fermentazione |
25-30 °C |
| Vinificazione |
La vinificazione, dopo lieve pressatura delle uve, viene condotta con una fermentazione a temperatura controllata a 25-30 °C in presenza di bucce e vengono effettuati i relativi rimontaggi e follature che permettono la dissoluzione del colore e lo sviluppo dei componenti aromatici. Successivamente si effettua la svinatura per separare le bucce dal vino mosto. |
| Affinamento |
Dopo la fermentazione malolattica per rendere il vino al palato più morbido e rotondo, avviene in serbatoi inox fino al momento dell’imbottigliamento. |