Sistema di allevamento |
Guyot a 90-100 cm da terra. |
Vendemmia |
In vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg. |
Vinificazione |
In bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere utilizzo esclusivamente della I^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10 °C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma. |
Abbinamento |
Tra i primi piatti i grandi risotti, saporiti e gustosi, magari con condimenti di volatili, come un risotto con le quaglie glassate. Tra le carni il coniglio porchettato oppure un reale di vitello con salsa vignaiola. |
In offerta |
Prezzo Le Marchesine Franciacorta Esus Brut Millesimato 2015 € 28,00
IVA escl.
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