| Clima |
Stellenbosch Kloof gode di un clima mediterraneo più fresco, con influenze marittime dalla False Bay, 14 km a sud, e una brezza rinfrescante incanalata dalla corrente del Benguela della costa occidentale, 24 km a Nord-Ovest. Queste due brezze culminano all'estremità superiore della gola e portano le nebbie del primo mattino, soprattutto dalla False Bay. Altitudine: 220-365 m s.l.m. Esposizione: Sud. |
| Composizione del terreno |
Granito decomposto e terriccio. |
| Vinificazione |
Il succo è stato fermentato in una combinazione di botti di rovere e anfore di argilla. Il 67% del succo è stato fermentato in botti di rovere francese da 228 litri di secondo e terzo passaggio e il 33% in anfore di argilla da 400 litri per un periodo di 6 mesi. |
| Affinamento |
La fermentazione malolattica ha avuto luogo sia in anfora che in botte. L'anfora ha la capacità naturale di mantenere le fecce in costante sospensione durante la fermentazione. Il vino è stato affinato "sur-lie" per 6 mesi con occasionali "rotazioni in botte" per aggiungere ricchezza al palato. Quattro botti sono state sottoposte a fermentazione naturale. Non è stato aggiunto solfuro durante la vinificazione. |
| Abbinamento |
Ideale come aperitivo, antipasti di pesce, formaggi freschi. |
| In offerta |
Prezzo Jordan Timepiece Sauvignon Blanc 2021 € 32,16
IVA escl.
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