Ubicazione |
La maggior parte delle uve viene raccolta nel nostro vigneto Cavarchione a Gaiole in Chianti |
Clima |
Altitudine: 420 m. s.l.m. Esposizione: Est/Sud-Est. |
Composizione del terreno |
Molto ricco in scheletro con alternanza di calcari marnosi con prevalenza di Galestro. |
Vendemmia |
Manuale, anticipata rispetto alla maturazione delle uve destinate alla produzione dei vini rossi, per ottenere un vino fresco, a basso contenuto di zuccheri e una maggiore acidità. |
Temperatura di fermentazione |
16 °C (massimo). |
Vinificazione |
Macerazione sulle bucce: meno di 6 ore. Fermentazione alcolica: in vasca di acciaio a temperatura max 16 °C. Fermentazione malolattica: non svolta. |
Abbinamento |
Tartare di filetto di scottona. |
In offerta |
Prezzo Istine Rosato Toscano 2023 € 12,77
IVA escl.
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