| Vitigni |
85% Cabernet Franc, 15% Syrah |
| Composizione del terreno |
Suoli sabbiosi - argillosi con presenza di scheletro. |
| Sistema di allevamento |
Controspalliera con potatura a Cordone Speronato e Guyot. |
| Temperatura di fermentazione |
13-16 °C |
| Vinificazione |
Le uve vendemmiate a mano, quando raggiungono un ottimo compromesso tra acidità e maturazione, vengono tenute per 48 ore in cella frigo a bassa temperatura dopodichè pressate sofficemente a bassa temperatura facendo attenzione ad estrarre solo i componenti aromatici più delicati. Il mosto ottenuto, dopo una leggera decantazione a freddo, viene fermentato in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 13-16 °C per circa 15-20 giorni e comunque fino al completo esaurimento degli zuccheri. |
| Affinamento |
Dopo una leggera sfecciatura a fine fermentazione, il vino affina sulle sue fecce fini per almeno 6 mesi e durante questo periodo vengono effettuati periodici batonnage al fine di migliorare la complessità organolettica. |
| In offerta |
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