| Ubicazione |
Le uve vengono raccolte e selezionate nella nostra vigna Istine a Radda in Chianti, piantata nel 2002 in uno dei terreni più alti della zona del Chianti Classico |
| Clima |
Altitudine: 480-550 m. s.l.m. Esposizione: Nord. |
| Composizione del terreno |
Ricco di scheletro con alternanza di calcari marnosi (Alberese e Galestro), molto pendente e circondato da un fitto bosco di querce. |
| Vendemmia |
Manuale, il Merlot è una varietà che si raccoglie normalmente un paio di settimane prima del Sangiovese, ma nel nostro caso, poiché le piante sono poste nella parte più alta e più a nord del vigneto, facciamo la raccolta solo dopo quella del Sangiovese, senza andare in surmaturazione, ma esprimendo piuttosto tutta l’eleganza di quest’uva cresciuta nell’alto Chianti. |
| Temperatura di fermentazione |
28 °C (massimo). |
| Vinificazione |
Macerazione sulle bucce: circa 30 giorni in vasche di cemento. Fermentazione alcolica: circa 15 giorni in vasche di cemento a temperatura controllata (max 28 °C). Fermentazione malolattica: in vasche di cemento. |
| Affinamento |
12 mesi in Tonneaux da 5 hl. |
| Abbinamento |
Tagliatelle al ragù di capriolo. |
| In offerta |
Prezzo Istine 550 Merlot 2020 € 30,24
IVA escl.
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