Ubicazione |
Piccola zona collinare nel comune di Vinci |
Composizione del terreno |
Depositi alluvionali del Pliocenio, ricco in conchiglia. |
Sistema di allevamento |
Principalmente Guyot, ma anche cordone speronato e per i vigneti più vecchi archetto toscano. |
Vendemmia |
I grappoli di Trebbiano del nostro Vin Santo sono raccolti a mano, posti in piccoli contenitori e fatti asciugare su stuoie di paglia in stanze ben ventilate ed asciutte, fino al Febbraio successivo alla vendemmia. L’uva essiccata viene spremuta e vinificata nel modo tradizionale. |
Vinificazione |
L’uva essiccata viene spremuta e vinificata nel modo tradizionale. Il mosto ricavato viene travasato in piccole botti di quercia, conosciute come “caratelli”, dove rimane per quattro anni a fermentare lentamente, a causa degli alti livelli di zucchero, e a invecchiare. I caratelli sono conservati nella vinsantaia, soggetta a cambi estremi di temperatura durante l’inverno e l’estate. |
Affinamento |
Il mosto ricavato viene travasato in piccole botti di quercia (caratelli), dove rimane per quattro anni a fermentare lentamente a causa degli alti livelli di zucchero, e dove invecchia. I caratelli sono tenuti nella vinsantaia che è soggetta a cambi estremi di temperatura durante l’inverno e l’estate. |
Abbinamento |
È un ottimo vino da meditazione, che puoi abbinare anche a pasticceria e biscotteria secca, formaggi a pasta molle. |
In offerta |
Prezzo Da Vinci Vinsanto dell'Empolese 0.5L 2012 € 23,52
IVA escl.
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