| Tipologia |
Bianco spumante metodo charmat brut |
| Classificazione |
IGT Vigneti delle Dolomiti
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| Ubicazione |
Valle di Cavedine, Altopiano di Brentonico, Valle di Cembra |
| Clima |
Altitudine: 800 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Nelle zone di coltivazione dei vigneti troviamo suoli di origine glaciale, come quelli della Valle di Cavedine, o vulcanica, come i terreni basaltici dell’Altopiano di Brentonico o quelli porfirici della Valle di Cembra. |
| Vinificazione |
L’uva viene rigorosamente selezionata e raccolta manualmente; segue una pigiatura soffice con breve macerazione a freddo a contatto delle bucce. La vinificazione in bianco è condotta a temperatura controllata. |
| Affinamento |
Dopo un breve periodo di stabilizzazione a freddo la presa di spuma avviene lentamente in recipienti in inox a tenuta di pressione, esaltando la finezza degli aromi varietali. |
| Abbinamento |
Perfetto come aperitivo, si abbina bene a crostacei alla brace. |
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