| Composizione del terreno |
Marne grigie calcareo – sabbiose. |
| Vendemmia |
A mano verso l’inizio di Ottobre. |
| Vinificazione |
La pigiatura delle uve, raccolte a mano e selezionate in alcune micro-aree del CRU Vallegrande, produce il mosto che fermenta, con macerazione a temperatura controllata, in tini di legno. Nella fase vivace della fermentazione, due follature al giorno consentono l’adeguata estrazione dalle bucce di colori e profumi. Poi, la permanenza a cappello sommerso prosegue a lungo, per circa 60 giorni. |
| Affinamento |
Dopo la svinatura il vino matura per 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di secondo e terzo passaggio e, infine, l’affinamento in bottiglia si prolunga per 12 mesi prima della messa in commercio. |
| In offerta |
Prezzo Cà del Baio Barbaresco Vallegrande Riserva Viti Vecchie 2018 € 94,85
IVA escl.
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