Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2021

Descrizione

Il Chianti Classico San Lorenzo dell'azienda Castello di Ama prende il nome dalla vallata su cui si affacciano i vigneti da cui provengono le uve per la sua produzione. La presenza di due ville settecentesche rende il paesaggio tra i più suggestivi. La chiesetta dedicata proprio a San Lorenzo, posta al centro del paese di Ama, invece, è stata acquistata dall'azienda vinicola. Il disciplinare prevede che le uve provengano interamente dai vigneti di proprietà dell'azienda. Il territorio è tra i più vocati in assoluto. L'esposizione è ad est/sud-est. I suoli sono di natura argilloso-calcarea di medio impasto che favoriscono il buon drenaggio idrico. Le forti escursioni tra giorno e notte garantiscono la buona maturazione delle uve e un'eccellente concentrazione zuccherina negli acini. Il vino San Lorenzo ha una denominazione che pochi riescono ad ottenere e lo pone ai vertici della piramide qualitativa: Chianti Classico Gran Selezione DOCG. I vitigni utilizzati per la produzione del Chianti Classico San Lorenzo sono Sangiovese 80%, Merlot 13% e Malvasia 7%. La vendemmia, in genere, avviene tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Le uve Malvasia vengono vinificate per prime seguite da Merlot e, infine, dal Sangiovese. La raccolta manuale consente di far arrivare gli acini integri in cantina, dove vengono sottoposti subito a pigiatura. La fermentazione viene avviata con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox con macerazione caratterizzata da continui rimontaggi. Dopo la svinatura il vino viene immesso in barrique per lo svolgimento della malolattica. In seguito, le varie partite vengono assemblate e sottoposte ad invecchiamento in barriques.

Dettagli

Profumo

Fruttato con richiamo alla ciliegia e alla fragola. Qualche accenno di nota terziaria che ricorda il cuoio.

Colore

Rosso rubino puro.

Sapore

Frutto rosso matura, succulento, intrigante e persistente. I tannini sono maturi e dalla natura delicata. Il finale esprime una vivida freschezza con note di frutta a bacca rossa scura, terra bagnata e bosco.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Castello di Ama

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1976
• Enologo: Marco Pallanti
• Bottiglie prodotte: 320.000
• Ettari: 75

La fondazione di Castello di Ama è datata 1976, quando quattro famiglie originarie di Roma si proposero di riportare una prestigiosa tenuta vinicola ai fasti che meritava. L’azienda, originariamente costituita da 55 ettari e situata nel cuore del Chianti Classico, venne da subito valorizzata attraverso gli importanti investimenti in vigna, seguendo le tecniche agronomiche più aggiornate dell’epoca, e la costruzione di una nuova cantina, dotata di vasche in acciaio, controllo della temperatura e ampi spazi di lavoro.

Ad oggi, Castello di Ama possiede e gestisce circa 75 ettari di vigne e 40 ettari di oliveti, avvalendosi del lavoro di più di 60 persone. Il ruolo di direttore generale ed enologo è rivestito continuativamente da Marco Pallanti, che ha ricoperto, tra il 2006 e il 2012, la carica di Presidente del Consorzio del Chianti Classico, portando il contributo della creazione della categoria ‘Gran Selezione’ con l’obiettivo di evidenziare la straordinaria qualità e diversità dei vini della regione. Scopri di più

Toscana

Scheda Tecnica

Nome	Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2021
Tipologia	Rosso fermo
Classificazione	Chianti Classico DOCG
Annata	2021
Formato	0,75 l
Grado alcolico	13.5% in volume
Vitigni	80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera
Nazione	Italia
Regione	Toscana
Produttore	Castello di Ama
Ubicazione	Località Ama in Chianti - Frazione Lecchi in Chianti - Gaiole in Chianti (SI)
Clima	Altitudine: 460-525 m. s.l.m. Esposizione: Nord-Est/Sud-Ovest.
Composizione del terreno	Argillo-Calcareo ricco di scheletro.
Sistema di allevamento	Spalliera verticale con taglio a Guyot semplice.
N. piante per ettaro	2800-5500
Vinificazione	La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/33°, con rimontaggi manuali con una permanenza complessiva (cuvaison) di 22 giorni per il Sangiovese, 25 giorni per il Merlot e 26 per la Malvasia Nera. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in barriques.
Affinamento	Al termine della fermentazione malolattica è avvenuto l’assemblaggio delle tre varietà. Successivamente il vino è passato in barriques di rovere a grana fine, 18 % nuove per circa 10 mesi.
Allergeni	Contiene solfiti