Castello di Ama
Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2020
| Denominazione | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera |
| Affinamento | in barrique di rovere a grana fine (circa 10 mesi, 18% nuove), poi affinamento in bottiglia. |
| Altre annate | 2011 , 2013 , 2015 , 2016 , 2018 , 2019 , 2021 |
- Denominazione e annata: Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2020, Toscana
- Uvaggio: Sangiovese 80%, Merlot 13% e Malvasia Nera 7%
- Vinificazione: raccolta manuale, fermentazione spontanea in acciaio a 30–33 °C
- Affinamento: fermentazione malolattica e circa 10 mesi in barrique di rovere (18% nuove), poi in bottiglia
- Degustazione e servizio: note di ciliegia, fragola e cuoio; servire a 18–20 °C, decantare per 1 ora
Descrizione
Che tipo di vino è
Il San Lorenzo, un Chianti Classico Gran Selezione firmato Castello di Ama, è un vino rosso dal profilo secco e complesso. Questo Chianti Classico Gran Selezione nasce da un sapiente blend di Sangiovese, Merlot e Malvasia Nera. Al naso rivela note fruttate di ciliegia e fragola, arricchite da eleganti sentori terziari di cuoio. Al palato regala un sorso intrigante, caratterizzato da tannini maturi e delicati, chiudendo con un finale persistente e fresco che richiama i frutti rossi e la terra bagnata. La sua struttura definita si sposa idealmente con i sapori intensi dei formaggi stagionati e con i piatti a base di selvaggina.
Da dove proviene
Le uve provengono dal comune di Gaiole in Chianti, in un’area della Toscana storicamente vocata alla viticoltura. I vigneti storici di proprietà, situati tra i 460 e i 525 metri di altitudine, si distinguono per una composizione argilloso-calcarea ricca di scheletro, che garantisce un drenaggio ottimale. L’eccellente esposizione solare e le significative escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione equilibrata dei grappoli, permettendo di ottenere una spiccata concentrazione aromatica e riflettendo con precisione l’identità del territorio.
Come viene prodotto
La vendemmia, eseguita manualmente, avviene in autunno seguendo una lavorazione separata per ciascuna varietà. La fermentazione alcolica spontanea si innesca grazie all’azione di lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, supportata da una meticolosa macerazione sulle bucce gestita tramite rimontaggi costanti. Ultimata la fermentazione malolattica, le diverse partite vengono assemblate nel blend definitivo, che matura per circa dieci mesi in botti di rovere a grana fine. Il processo si conclude con un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, fondamentale per armonizzare la struttura del vino.
Storia e curiosità
Fondata nel 1976 a Gaiole in Chianti, la tenuta Castello di Ama domina la pittoresca vallata che circonda l’antica chiesetta di San Lorenzo. Tra ville settecentesche e suoli argilloso-calcarei crescono uve di Sangiovese, Merlot e Malvasia Nera di eccellente qualità, raccolte interamente a mano. Situato ai vertici della piramide qualitativa come Chianti Classico Gran Selezione, questo capolavoro dell’enologo Marco Pallanti regala un sorso succoso dai tannini maturi, esaltato dalla fermentazione spontanea e da un elegante affinamento in barrique di rovere a grana fine.
Premi
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2020
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
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2020
93/100
Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.
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2020
2Questa guida è altamente rispettata e fornisce la più approfondita valutazione dei vini italiani. Ha una lunga tradizione e si basa su degustazioni bendate effettuate da oltre 100 esperti.
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2020
95/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
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2020
94/100
La prestigiosa guida internazionale sui vini del famoso Robert Parker, il più esperto e affidabile degustatore al mondo.
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2020
95/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
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2020
4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
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2020
93/100
Wine spectator è la più influente guida sul vino in internet.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1976
- Enologo: Marco Pallanti
- Bottiglie prodotte: 320.000
- Ettari: 75
Ad oggi, Castello di Ama possiede e gestisce circa 75 ettari di vigne e 40 ettari di oliveti, avvalendosi del lavoro di più di 60 persone. Il ruolo di direttore generale ed enologo è rivestito continuativamente da Marco Pallanti, che ha ricoperto, tra il 2006 e il 2012, la carica di Presidente del Consorzio del Chianti Classico, portando il contributo della creazione della categoria ‘Gran Selezione’ con l’obiettivo di evidenziare la straordinaria qualità e diversità dei vini della regione. Scopri di più
| Nome | Castello di Ama Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Chianti Classico DOCG |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Castello di Ama |
| Storia | e curiositàFondata nel 1976 a Gaiole in Chianti, la tenuta Castello di Ama domina la pittoresca vallata che circonda l’antica chiesetta di San Lorenzo. Tra ville settecentesche e suoli argilloso-calcarei crescono uve di Sangiovese, Merlot e Malvasia Nera di eccellente qualità, raccolte interamente a mano. Situato ai vertici della piramide qualitativa come Chianti Classico Gran Selezione, questo capolavoro dell’enologo Marco Pallanti regala un sorso succoso dai tannini maturi, esaltato dalla fermentazione spontanea e da un elegante affinamento in barrique di rovere a grana fine. |
| Ubicazione | Località Ama in Chianti, frazione Lecchi in Chianti, Gaiole in Chianti (SI) |
| Composizione del terreno | Argilloso-calcareo ricco di scheletro, di medio impasto, ben drenato |
| Sistema di allevamento | Spalliera verticale con potatura Guyot semplice |
| N. piante per ettaro | 2.800-5.500 |
| Vendemmia | Tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 30–33 °C |
| Periodo di fermentazione | Cuvaison: 22 giorni per il Sangiovese, 25 giorni per il Merlot e 26 giorni per la Malvasia Nera |
| Tecnica di produzione | Vendemmia manuale; fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce e rimontaggi; fermentazione malolattica e affinamento in barrique |
| Vinificazione | Vendemmia manuale; uve vinificate separatamente per varietà. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (30–33 °C) con macerazione sulle bucce e rimontaggi manuali/continui; cuvaison di 22 giorni per il Sangiovese, 25 per il Merlot e 26 per la Malvasia Nera. Dopo la svinatura, fermentazione malolattica in barrique; assemblaggio delle partite al termine della malolattica e successivo affinamento in barrique di rovere a grana fine (circa 10 mesi, 18% nuove), poi affinamento in bottiglia. |
| Affinamento | in barrique di rovere a grana fine (circa 10 mesi, 18% nuove), poi affinamento in bottiglia. |
| Allergeni | Contiene solfiti |