Zyme
Valpolicella Reverie 2025
| Denominazione | DOC Valpolicella |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Affinamento | in acciaio per circa 6 mesi. |
- Origine e denominazione: Valpolicella DOC, Veneto, San Pietro in Cariano (Verona)
- Composizione delle uve: Corvina 30%, Rondinella 40%, Corvinone 20%, Molinara 5%, Oseleta 5%
- Profumo: sentori di rosa canina, ciliegia e marasca, con leggera speziatura di pepe
- Palato: gusto fresco e sapido, corpo leggero e succoso, note di fragola e lampone
- Vinificazione e dati: raccolta manuale, criomacerazione, affinamento 6 mesi in acciaio, 12% vol
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Zymé Valpolicella Reverie è un vino rosso fermo del Veneto che esprime con autenticità le caratteristiche del territorio. Questo blend nasce dall’unione di uve Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara e Oseleta, coltivate per esaltare la fragranza del frutto. Alla vista si presenta di un colore rosso tenue con vivaci riflessi violacei. Il bouquet aromatico è fresco e richiama sentori di rosa canina, ciliegia e marasca, accompagnati da una delicata nota pepata. Al palato rivela una beva sapida e succosa, caratterizzata da un corpo leggero e scorrevole che si arricchisce di piacevoli accenti di fragola e lampone.
Da dove proviene
Le uve maturano nei vigneti situati a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella. I suoli si distinguono per una composizione calcarea e argillosa, un elemento naturale che conferisce al sorso una trama gustativa precisa e definita. La cantina Zymé gestisce i terreni seguendo pratiche biologiche ed ecosostenibili, ponendo la massima attenzione alla salvaguardia dell’ambiente. In vigna si adottano concimazioni organiche, un’accurata selezione dei germogli, defogliazione e diradamento dei grappoli. Questo approccio agronomico garantisce una maturazione ottimale delle uve, riflettendo fedelmente l’identità della zona d’origine.
Come viene prodotto
La lavorazione ha inizio con una vendemmia manuale effettuata tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. In cantina i grappoli sono sottoposti a diraspapigiatura e criomacerazione per estrarre con estrema delicatezza i precursori aromatici. Seguono la fermentazione a temperatura controllata e lo svolgimento della fermentazione malolattica. L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox per circa sei mesi, una scelta tecnica volta a preservare intatta la freschezza del frutto. Questa struttura agile rende il vino estremamente versatile, ideale da abbinare ad aperitivi, salumi, formaggi freschi e carni leggere.
Storia e curiosità
Reverie rappresenta l’interpretazione fresca e giovanile del Valpolicella DOC di Zyme, un vino ideale per ogni occasione e pensato appositamente per le nuove generazioni. L’etichetta propone un calice stilizzato arricchito da volti sorridenti, chiaramente ispirati alle emoticon del web. Frutto di pratiche biologiche ed ecosostenibili, unisce tradizione e innovazione. Dopo la vendemmia manuale, l’affinamento in acciaio ne preserva naturalezza e vivacità.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1999
- Enologo: Matteo Mazzoldi
- Bottiglie prodotte: 150.000
- Ettari: 30
Ristabilire un perfetto habitat dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi è, infatti, il punto di partenza e di arrivo di un nuovo umanesimo della terra, di cui Celestino Gaspari e Zýmē si fanno portatori e che ha come obiettivo quello di instaurare un rinnovato rapporto con l’ambiente dove l’uomo è il naturale custode del territorio: colui che lo protegge, ma anche colui che è capace di rinnovarlo, reinterpretandolo.
Ecosostenibilità delle pratiche colturali e leggibilità del prodotto finale attraverso la conoscenza dei processi di produzione e il rispetto dei tempi della natura sono i cardini dell’approccio di Zýmē alla produzione del vino, visto come elemento e simbolo di un vivere semplice e in sintonia con la terra, in un momento storico in cui l’uomo, frastornato dall’opulenza di un falso benessere, rischia la sua stessa sopravvivenza.
Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si snoda la produzione di vini Zýmē, dove al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella si affiancano l’invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio. Cultura, storia, tradizione, innovazione, un bicchiere di vino è tante, molte cose, ma nel cuore di Celestino Gaspari è soprattutto lievito per la mente e per far crescere un progetto: Zýmē. Scopri di più
| Nome | Zyme Valpolicella Reverie 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Valpolicella DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Zyme |
| Storia | e curiositàReverie rappresenta l’interpretazione fresca e giovanile del Valpolicella DOC di Zyme, un vino ideale per ogni occasione e pensato appositamente per le nuove generazioni. L’etichetta propone un calice stilizzato arricchito da volti sorridenti, chiaramente ispirati alle emoticon del web. Frutto di pratiche biologiche ed ecosostenibili, unisce tradizione e innovazione. Dopo la vendemmia manuale, l’affinamento in acciaio ne preserva naturalezza e vivacità. |
| Ubicazione | Valpolicella (Verona), Veneto |
| Composizione del terreno | Calcareo, argilloso |
| Vendemmia | manuale a fine settembre / inizio ottobre |
| Tecnica di produzione | Concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defogliazione e diradamento dei grappoli; vendemmia manuale a fine settembre/inizio ottobre; diraspapigiatura, criomacerazione e fermentazione a temperatura controllata con fermentazione malolattica contemporanea; affinamento in acciaio per circa 6 mesi. |
| Vinificazione | Diraspapigiatura, criomacerazione e fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati, con fermentazione malolattica contemporanea. |
| Affinamento | in acciaio per circa 6 mesi. |
| Acidità totale | 5.6 |
| PH | 3.3 |
| Zuccheri residui | 2.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |