Zyme
Valpolicella Reverie 2025
| Denominazione | DOC Valpolicella |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Affinamento | in acciaio per circa 6 mesi. |
Descrizione
Rosso fermo dal Veneto, prodotto da Zyme, formato 0,75 l. Un Valpolicella che si distingue per le sue note di rosa canina, ciliegia e marasca, leggermente pepato. Un vino che esprime la freschezza e l'eleganza del territorio veneto, ideale per accompagnare i tuoi pasti.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1999
- Enologo: Matteo Mazzoldi
- Bottiglie prodotte: 150.000
- Ettari: 30
Ristabilire un perfetto habitat dove uomo e natura sono in perfetta simbiosi è, infatti, il punto di partenza e di arrivo di un nuovo umanesimo della terra, di cui Celestino Gaspari e Zýmē si fanno portatori e che ha come obiettivo quello di instaurare un rinnovato rapporto con l’ambiente dove l’uomo è il naturale custode del territorio: colui che lo protegge, ma anche colui che è capace di rinnovarlo, reinterpretandolo.
Ecosostenibilità delle pratiche colturali e leggibilità del prodotto finale attraverso la conoscenza dei processi di produzione e il rispetto dei tempi della natura sono i cardini dell’approccio di Zýmē alla produzione del vino, visto come elemento e simbolo di un vivere semplice e in sintonia con la terra, in un momento storico in cui l’uomo, frastornato dall’opulenza di un falso benessere, rischia la sua stessa sopravvivenza.
Tradizione e innovazione sono i due binari complementari su cui si snoda la produzione di vini Zýmē, dove al rispetto e alla cura dei vini storici della Valpolicella si affiancano l’invenzione e la sperimentazione di nuovi vini che valorizzano e rinnovano il territorio. Cultura, storia, tradizione, innovazione, un bicchiere di vino è tante, molte cose, ma nel cuore di Celestino Gaspari è soprattutto lievito per la mente e per far crescere un progetto: Zýmē. Scopri di più
| Nome | Zyme Valpolicella Reverie 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Valpolicella DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 40% Rondinella, 30% Corvina, 20% Corvinone, 5% Molinara, 5% Oseleta |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Zyme |
| Ubicazione | Valpolicella (Verona) |
| Composizione del terreno | Calcareo, argilloso. |
| Vendemmia | manuale a fine settembre/inizio ottobre. |
| Tecnica di produzione | Concimazioni organiche e potature manuali; selezione dei germogli, defoliazione, diradamento dei grappoli. Vendemmia manuale a fine settembre/inizio ottobre in bins da 300 kg. |
| Vinificazione | Diraspapigiatura, criomacerazione e fermentazione con lievito selezionato a temperatura controllata e malolattica contemporanea. |
| Affinamento | in acciaio per circa 6 mesi. |
| Acidità totale | 5.6 |
| PH | 3.3 |
| Zuccheri residui | 2.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |