Montepulciano Passito Clematis 0.375L 2016

Che tipo di vino è

Lo Zaccagnini Passito Clematis è un passito rosso dolce ottenuto da uve Montepulciano, capace di offrire un’esperienza sensoriale intensa e avvolgente. Alla vista mostra un colore rosso rubino profondo. Il profilo olfattivo è elegantemente austero, con nitidi aromi di frutta nera sotto spirito che si fondono a piacevoli sentori di liquirizia. Al palato esprime una struttura ampia e armoniosa, accompagnata da una straordinaria persistenza gustativa che lo rende l’abbinamento ideale per la pasticceria a fine pasto.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel territorio delle Colline Pescaresi, precisamente a Bolognano, in Abruzzo. Il terroir è caratterizzato da suoli argillosi di medio impasto, elementi fondamentali per conferire spessore e carattere alla struttura. La coltivazione del Montepulciano segue i sistemi a tendone e a spalliera, curati per garantire un’ottimale esposizione solare. Queste condizioni favoriscono una vendemmia tardiva, indispensabile per ottenere la naturale concentrazione di aromi e zuccheri nei grappoli.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una pigiatura soffice dei grappoli per preservare l’integrità del mosto. La fase di macerazione si svolge con un attento controllo della temperatura di fermentazione, assicurando una gestione ideale dell’estrazione cromatica e aromatica. Successivamente, il vino matura in botti di legno fino al momento dell’imbottigliamento. Questo misurato affinamento dona ulteriore complessità, garantendo un potenziale di invecchiamento che può raggiungere i quindici anni.