Williams & Humbert
Don Zoilo Pedro Ximenez 15 Years Old Sherry
| Denominazione | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 18.0% in volume |
| Area | Andalusia (Spagna) |
| Vitigni | 100% Pedro Ximenez |
| Affinamento | Invecchiato con il sistema dinamico tradizionale di criaderas e solera: almeno 8 anni, poi trasferito nella 3ª criadera per altri 7 anni di invecchiamento naturale ossidativo fino alla solera (età media totale 15 anni). |
- Origine e uva: Denominazione Jerez-Xérès-Sherry, 100% Pedro Ximénez, bottiglia da 0,75 l
- Affinamento di 15 anni: metodo Criaderas y Solera in botti di rovere americano
- Aromi intensi: sentori di uvetta, fichi, frutta secca e nocciole, carattere ossidativo
- Sapore secco ed elegante: struttura piena, acidità equilibrata, finale persistente
- Temperatura e abbinamenti: servire a 18–20 °C con dolci da forno, cioccolato fondente, formaggi erborinati
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Don Zoilo di Williams & Humbert è un vino liquoroso secco dal carattere inconfondibile, frutto di un sapiente affinamento ossidativo. Ottenuto unicamente dalla varietà Pedro Ximénez, regala un bouquet intenso e pungente. Al naso si svelano sentori avvolgenti di uvetta e fichi, arricchiti da accenni di nocciola che richiamano lo stile dello Sherry Fino. Al palato offre un corpo pieno ed elegante, sostenuto da un’eccellente acidità che accompagna il sorso verso un finale dalla lunga persistenza.
Da dove proviene
Questo vino affonda le proprie radici nella rinomata denominazione Jerez-Xérès-Sherry, un territorio andaluso di grande vocazione vitivinicola. Le uve nascono nel prestigioso Pago Balbaína, un cru dell’area di Jerez Superior che dona ai grappoli un’impronta aromatica profonda. La produzione è curata da Williams & Humbert, cantina fondata a Jerez de la Frontera nel 1877. L’appartenenza a questo terroir unico si traduce in un’espressione strutturata, strettamente legata alle storiche pratiche locali e all’inconfondibile microclima della provincia di Cádiz.
Come viene prodotto
Il processo inizia con l’appassimento al sole dei grappoli sull’almijar, permettendo di concentrare naturalmente gli aromi. Dopo una pressatura delicata e la decantazione a freddo, il mosto affronta la fermentazione e una mirata fortificazione con distillati fini. Il vino riposa successivamente in botti di rovere americano attraverso il celebre sistema dinamico Criaderas y Solera. Il lungo percorso prevede una fase biologica sotto il velo di lieviti, per poi evolvere nelle criaderas con un lento invecchiamento ossidativo naturale. Questo riposo porta il vino fino alla solera, sviluppando un profilo sensoriale complesso e affascinante.
Storia e curiosità
Proveniente dal prestigioso Pago Balbaína a Jerez de la Frontera, questo iconico vino sostenibile racchiude l’eredità di Williams & Humbert, storica cantina fondata nel 1877. Le pregiate uve Pedro Ximénez, appassite al sole per quindici giorni, vengono sapientemente fortificate per preservarne l’intensa ricchezza. Il fascino di questo capolavoro andaluso si esprime attraverso l’antico metodo Criaderas e Soleras: un lento invecchiamento ossidativo di quindici anni in botti di rovere americano che regala al palato una struttura corposa e un’eleganza indimenticabile.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
15 - 25 anni
Lo Sherry è un vino dalla produzione laboriosa e sofisticata; caduto nel dimenticatoio per anni, non ha in realtà mai perso il suo valore di vino d’eccellenza tanto che ultimamente si stanno riaccendendo i riflettori su questo prodotto davvero unico.
Gli impianti della Bodegas Williamas & Humbert, ritenuti i più grandi d'Europa, si compongono di un complesso di edifici collegati tra loro che occupano una superficie di circa 180.000 metri quadrati. I prodotti della Bodegas uniscono tradizione e savoir-faire acquisiti nel corso dei secoli ed espressi dalla qualità delle sue prestigiose etichette. La cantina conserva ancora vini e brandy che risalgono all'epoca della sua fondazione ed ha ottenuto il Premio Nazionale di Architettura.
Le vigne di proprietà aziendale sono situate nel triangolo formato da Jerez de la Frontera, Puerto di Santa Maria e Sanlucar di Barrameda, zona che gode di un particolare e favorevole microclima dovuto alla presenza dei fiumi Guadalquivir e Guadalete.
Nel panorama globale, la Williams & Humbert sta sviluppando un ambizioso programma di diversificazione del settore agroalimentare di alta qualità. Fra i progetti più innovativi, vi sono i Rum Dos Maderas che vengono realizzati e parzialmente invecchiati ai Caraibi, per poi essere trasferiti a Jerez dove finiscono di maturare.
Nel rispetto dei valori più importanti della tradizione, il piano strategico della Williams & Humbert si sviluppa con una grande vitalità creativa e con un forte spirito di modernizzazione; la grande tenacia e la spinta innovativa, sempre legata, comunque, ai valori della tradizione, ne rappresentano lo spirito. Scopri di più
| Nome | Williams & Humbert Don Zoilo Pedro Ximenez 15 Years Old Sherry |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green liquoroso secco |
| Classificazione | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 18.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pedro Ximenez |
| Nazione | Spagna |
| Regione | Andalusia |
| Produttore | Williams & Humbert |
| Storia | e curiositàProveniente dal prestigioso Pago Balbaína a Jerez de la Frontera, questo iconico vino sostenibile racchiude l’eredità di Williams & Humbert, storica cantina fondata nel 1877. Le pregiate uve Pedro Ximénez, appassite al sole per quindici giorni, vengono sapientemente fortificate per preservarne l’intensa ricchezza. Il fascino di questo capolavoro andaluso si esprime attraverso l’antico metodo Criaderas e Soleras: un lento invecchiamento ossidativo di quindici anni in botti di rovere americano che regala al palato una struttura corposa e un’eleganza indimenticabile. |
| Ubicazione | Andalusia, Jerez Superiore, Pago Balbaína (Jerez de la Frontera, Spagna) |
| Temperatura di fermentazione | 22 °C |
| Tecnica di produzione | Uve appassite al sole (almijar) e invecchiamento con il sistema Criaderas y Solera |
| Vinificazione | Mosti di gemma dei migliori vigneti. Decantazione a freddo e statica, seguita da fermentazione a 22 °C. Filtrazione precoce, classificazione per qualità e fortificazione a 15° con distillati fini prima dei travasi. Invecchiamento nel sistema dinamico Jerez Criaderas y Soleras, con affinamento biologico sotto un velo di lieviti in botti di rovere tradizionali, preferibilmente americane. |
| Affinamento | Invecchiato con il sistema dinamico tradizionale di criaderas e solera: almeno 8 anni, poi trasferito nella 3ª criadera per altri 7 anni di invecchiamento naturale ossidativo fino alla solera (età media totale 15 anni). |
| Allergeni | Contiene solfiti |