Vouette et Sorbee Champagne Blanc d'Argile Brut Nature

Descrizione

La sorpresa Un puro chardonnay, vite da 4 a 8 anni, vinificazione con allevamento prolungato in botti di rovere, non dosato. Alcune persone pensano al vino di Chablis con le bollicine ... Resa fino a 30 hl / ha. La prima annata è stata del 2004 e, visto il successo di questa bottiglia, cerco di abbinarla. Ancora una volta è il tipo di argilla che ci fa scegliere queste piante (grazie Claude). La mineralità è esacerbata dal particolare clima della vite della Biaunes (maturità, ecosistema) ecologia fresca e varia.

Dettagli

Perlage

Perlage fine e persistente.

Profumo

Note di fiori bianchi e sfumature di agrumi, con un finale di meringa.

Colore

Giallo paglierino brillante.

Sapore

Grande mineralità e freschezza, con una bella armonia, eleganza e persistenza.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

05 - 10 anni

Produttore

Produttore

Domaine Vouette et Sorbee

Da questa cantina

• Ettari: 5

Ancorati per motivi dello Champagne Giurassico Superiore, i 5 ettari di vigneti hanno un'età media di 21 anni. Più di 3/4 delle piantagioni si trovano sui pendii di Kimmeridgian, l'ultimo quarto è un piatto frammentato in puro Portlandian e riceve pinotidi fini (località Sorbée). I vitigni, attualmente dominato da Pinot Nero, in lenta evoluzione verso una maggiore chardonnay a causa della nostra vicinanza Chablisienne: terreni, il clima, la flora, la fauna, densità di impianto, la superficie interna della creta ...

Per tutto l'anno abbiamo cinque anni di lavoro, aiutati durante gli scatti da alcuni amici, studenti, cognati, familiari e tirocinanti. La cultura è molto preoccupata, i compost hanno fermentato alla fine della vite, il trattore pesante andato, gli alberi da frutto ripiantati, le mucche domate, insomma ... quella felicità!

Il dominio è certificato Organic Farming e DEMETER di Quality France dal 1998. Niente di chimico, zero sintetico, solo vita !!! La raccolta è manuale e si sviluppa su circa 3 settimane. Una tradizionale castagna verticale fornisce la pressione. Da questo stadio tutto è semplice: senza pompare, i succhi vengono decantati e scendono nelle botti da 400 litri, pezzi o volantini ... alla scelta. Le fermentazioni sono fatte grazie ai lieviti presenti sulle prugne delle bacche.

L'allevamento continua fino alla primavera che inizierà naturalmente le fermentazioni malolattiche. Quindi riposare l'impostazione, la schiuma sulle stecche, il remare sulle scrivanie, il vomitare al volo, infine il condimento. Tutte le operazioni di cantina sono fatte dalle persone che lavorano i vigneti della tenuta per essere pienamente consapevoli, coinvolti e orgogliosi di se stessi. Scopri di più

Regione dello Champagne

Scheda Tecnica

Name	Vouette et Sorbee Champagne Blanc d'Argile Brut Nature
Type	Bianco biologico spumante metodo classico pas dosé
Denomination	Champagne AOC
Size	0,75 l
Alcohol content	12.0% in volume
Grape varieties	100% Chardonnay
Country	Francia
Region	Champagne area
Vendor	Domaine Vouette et Sorbee
Origin	Buxières-sur-Arce (France)
Allergens	Contains sulphites