Cecubo Roccamonfina 2015

Che tipo di vino è

Il Cecubo Roccamonfina è un vino rosso fermo che esprime l’identità vitivinicola campana del territorio di Roccamonfina. Questo blend di uve autoctone unisce armoniosamente Abbuoto, Piedirosso e Primitivo, presentandosi nel calice con un colore rosso cupo e profondo. Il bouquet olfattivo è netto e richiama intensi profumi di prugna e frutti di bosco, ben integrati a note speziate di vaniglia, cacao, liquirizia e tabacco. L’assaggio rivela un profilo elegante e una struttura solida, regalando una tessitura setosa che avvolge il palato grazie a tannini vellutati e dolci, garantendo un finale lungo e perfettamente bilanciato.

Da dove proviene

Questo rosso nasce nei vigneti campani delle Tenute di San Castrese a Sessa Aurunca, un’area storicamente vocata alla viticoltura. Il suolo si distingue per una spiccata matrice vulcanica, risultando particolarmente ricco di fosforo, potassio e microelementi che nutrono in profondità le radici delle viti. L’intera tenuta interpreta fedelmente le caratteristiche di questo terroir, riflettendo il lavoro di Villa Matilde. Una rigida selezione delle uve e la bassa resa in campo permettono di trasferire l’energia del suolo lavico nel bicchiere, definendo un sorso che restituisce chiaramente la vera essenza di Roccamonfina.

Come viene prodotto

Il ciclo produttivo inizia con un’attenta raccolta manuale dei grappoli, subito sottoposti a una pigiatura delicata per tutelare l’integrità aromatica del frutto. Il mosto fermenta a temperatura controllata a contatto con le vinacce, ottimizzando l’estrazione della materia cromatica e polifenolica. Terminato questo processo, si svolge la fermentazione malolattica prima di iniziare la fase di maturazione. L’affinamento dura dodici mesi in botti di rovere di Allier, di cui un terzo nuove, permettendo di stabilizzare le componenti e definire l’integrazione delle note tostate. Questa sosta nel legno costruisce una struttura importante e assicura una notevole potenzialità di invecchiamento.