Barolo Lazzarito 2022

Che tipo di vino è

Il Barolo Lazzarito di Vietti è un vino rosso a denominazione di origine controllata e garantita piemontese di grande carattere, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, fermentato in acciaio e affinato in barrique e botti di rovere. Al naso si esprime con profondità, sprigionando intense note di fichi e prugne impreziosite da freschi sentori balsamici. Al palato rivela una struttura robusta e vellutata, sostenuta da un’acidità vibrante e da tannini fitti e ben integrati. Il sorso si distingue per una decisa tensione sapida, culminando in un finale persistente e minerale che si sposa armoniosamente con selvaggina, carni a lunga cottura e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo fiero Barolo nasce nel vigneto Lazzarito, situato nel comune di Serralunga d’Alba. La parcella si sviluppa come un anfiteatro naturale con esposizione a sud-ovest, accogliendo viti storiche coltivate in regime biologico. Le radici affondano in suoli calcareo-argillosi ricchi di minerali, a un’altitudine compresa tra i duecentosessanta e i trecentonovanta metri. Tale combinazione favorisce un’eccellente maturazione dei grappoli, garantendo una precisa definizione aromatica e una straordinaria capacità di evoluzione nel tempo.

Come viene prodotto

Dopo una rigorosa raccolta manuale, le uve affrontano una macerazione a freddo prefermentativa. La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata, adottando la tecnica del cappello sommerso per prolungare il contatto con le bucce. In seguito alla fermentazione malolattica, il vino matura inizialmente in barrique per poi completare il lungo affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione, preservandone l’integrità e la complessità, rendendolo adatto anche a un’alimentazione vegana.