Etna Bianco Zottorinotto 2022

Che tipo di vino è

Il Tornatore Etna Bianco Zottorinotto è un vino bianco fermo che esprime l’autenticità della viticoltura siciliana attraverso l’impiego di uve Carricante. Nel calice si distingue per un colore giallo paglierino arricchito da luminosi riflessi dorati. Il profilo aromatico è intenso, con sentori di vaniglia e miele che si intrecciano a note di fiori di ginestra e pesca gialla matura. Al palato rivela una struttura complessa, armonizzata da una spiccata sapidità e da una persistenza raffinata. È un compagno ideale per piatti a base di pesce e formaggi saporiti, da servire preferibilmente a una temperatura compresa tra i dieci e i dodici gradi.

Da dove proviene

Questo bianco ha origine sul versante nord del vulcano, nel territorio di Castiglione di Sicilia. I vigneti, gestiti secondo i principi dell’agricoltura biologica, sono allevati a cordone speronato su un profondo suolo vulcanico, elemento fondamentale che conferisce al vino una vibrante tensione minerale. Tornatore opera in queste terre dal 1865, curando ogni fase della produzione per esaltare le peculiarità del vitigno. Il legame indissolubile con l’area dell’Etna garantisce un carattere distintivo e una stretta connessione con il territorio di provenienza.

Come viene prodotto

Il processo produttivo ha inizio in autunno con una rigorosa vendemmia manuale, seguita dalla cernita dei grappoli migliori. Le uve vengono diraspate e sottoposte a una pressatura soffice per preservare la qualità del mosto. La fermentazione avviene in modo spontaneo, senza l’ausilio del controllo della temperatura, all’interno di botti di acacia. Successivamente, il vino sosta sulle fecce fini per otto mesi per arricchire il proprio ventaglio aromatico. L’affinamento prosegue nelle medesime botti per ulteriori otto mesi, concludendosi con un riposo finale di sei mesi che ne scolpisce l’eleganza definitiva.