Fichimori Salento 2025

Che tipo di vino è

Fichimori di Tormaresca è un vino rosso a Indicazione Geografica Tipica del Salento, affinato in acciaio e concepito per essere servito freddo. Realizzato da un blend di uve Negroamaro e Syrah, esprime un profilo aromatico vivace che esalta il carattere del frutto. Al naso regala intensi profumi di lampone e ciliegia, impreziositi da delicate note floreali di viola e lavanda. Il sorso è fresco, morbido e fruttato, sostenuto da una piacevole sapidità e da tannini delicati che ne esaltano la scorrevolezza, con un finale armonioso.

Da dove proviene

Questo rosso prende vita nella tenuta Masseria Maìme, situata nell’Alto Salento lungo la costa pugliese. I vigneti si trovano in un paesaggio costiero abbracciato da boschi e pinete protese verso il mare. L’influenza marittima e il clima mediterraneo assicurano una maturazione ideale dei grappoli, donando una spiccata freschezza aromatica. La natura dei suoli calcarei e argillosi conferisce supporto gustativo e carattere, traducendosi in una struttura equilibrata e una beva estremamente agile.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pressate sofficemente. Il mosto svolge una macerazione a freddo di cinque giorni, passaggio essenziale per estrarre il colore e la componente aromatica senza appesantire il sorso. In seguito alla svinatura, la fermentazione senza bucce prosegue a temperatura controllata, favorendo un profilo fine. Il vino affina per alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox, tecnica ideale per custodire la fragranza originaria e regalare un’espressione intensamente fruttata.