Tommaso Bussola
Valpolicella Classico Superiore Ca' del Laito 2021
| Denominazione | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara |
| Affinamento | In March, 80% of the wine undergoes a week-long refermentation on Amarone pomace; after racking, it is blended with the remaining 20% and aged in 700-litre Styria oak tonneaux. It matures for 36 months in barrel and, after bottling, a further 3 months before being released for sale. |
- Denominazione e annata: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, raccolto 2020
- Vitigni e provenienza: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara coltivate a Negrar e San Peretto
- Tecnica Ripasso: rifermentazione di una settimana sulle vinacce di Amarone per maggiore complessità
- Maturazione: 36 mesi in botti di rovere della Stiria da 700 litri e 3 mesi in bottiglia
- Gradazione e caratteristiche: 14,5% vol; colore rubino intenso, sentori di frutta surmatura
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca’ del Laito è un vino rosso dal colore rubino profondo e intenso. Questo blend nasce dall’unione delle varietà Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. Al naso regala un netto profumo di frutta surmatura, anticipando un sorso avvolgente, sapido e gustoso. Ideale se decantato un’ora prima di essere servito, questo Valpolicella Ripasso Classico Superiore accompagna alla perfezione carni rosse, maiale, selvaggina e formaggi stagionati.
Da dove proviene
L’origine di questo vino si colloca a Negrar, nel cuore viticolo della Valpolicella Classica, da vigneti situati tra Negrar e San Peretto. Il contesto collinare veronese dona al calice un’espressione concentrata e ben definita. La tenuta Tommaso Bussola, a conduzione familiare dal 1978, cura ogni pratica agricola con dedizione. Attraverso una gestione meticolosa, l’azienda ricerca costantemente eleganza ed equilibrio, esaltando la ricchezza estrattiva delle uve per esprimere al meglio l’identità della sottozona Classico.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia a metà ottobre, la fermentazione avviene a temperatura ambiente. Il vino viene travasato dalle fecce grosse mantenendo un lieve residuo zuccherino. In primavera si applica il Metodo Ripasso, facendo rifermentare la massa per una settimana sulle vinacce di Amarone. Una volta assemblato, il vino affina per trentasei mesi in botti di rovere della Stiria, un passaggio cruciale per la definizione della sua struttura. Il processo termina con un ulteriore riposo prima della commercializzazione.
Storia e curiosità
Fondata nel 1978 nel cuore della Valpolicella, la cantina a conduzione familiare Tommaso Bussola produce il Ca’ del Laito 2020 con il Metodo Ripasso, rifermentando sulle pregiate vinacce dell’Amarone per arricchirsi di aromi intensi e di una struttura avvolgente. La sua affascinante complessità evolve per 36 mesi in tonneaux di rovere della Stiria, per poi completarsi con un accurato affinamento in bottiglia. Premiato dalla critica con 92 punti James Suckling, questo eccellente rosso veneto rappresenta un autentico capolavoro artigianale.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1978
- Enologo: Paolo e Tommaso Bussola
- Bottiglie prodotte: 70.000
- Ettari: 14
Da subito ha saputo imporre la sua volontà di esaltare la qualità assoluta dei vini prodotti, attraverso oculate e attente pratiche sia in vigna che in cantina, tanto da divenire grande interprete, nonché punto di riferimento della denominazione.
Con un suo personalissimo stile nel coniugare precisione ed eleganza con la ricchezza estrattiva e la gestione dei legni di affinamento, oggi, coadiuvato dai figli Paolo e Giuseppe, continua sempre a stupire imponendosi con prodotti di assoluto ed elevatissimo valore. Scopri di più
| Nome | Tommaso Bussola Valpolicella Classico Superiore Ca' del Laito 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Vitigni | 35% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Tommaso Bussola |
| Storia | History and CuriositiesFounded in 1978 in the heart of Valpolicella, the family-run Tommaso Bussola winery produces Ca’ del Laito 2020 using the Ripasso Method, refermenting on the prized Amarone grape skins to enrich it with intense aromas and a full-bodied structure. Its captivating complexity develops over 36 months in Styria oak tonneaux, before being perfected with careful bottle ageing. Awarded 92 points by James Suckling, this excellent Venetian red is a true artisanal masterpiece. |
| Ubicazione | Tra Negrar e San Peretto (Verona) |
| Vendemmia | Mid-October |
| Temperatura di fermentazione | Room temperature |
| Periodo di fermentazione | 10-day fermentation; refermentation for one week on Amarone pomace |
| Tecnica di produzione | Ripasso method: refermentation for one week on Amarone pomace |
| Vinificazione | Fermentation at room temperature; racking after ten days with a residual sugar content of 20 g/l; transferred from the coarse lees. In March, 80% of the wine undergoes a second fermentation for one week on Amarone pomace; after racking, it is blended with the remaining 20% and placed in 700-litre Styria oak tonneaux; aged for 36 months in cask and, after bottling, a further 3 months before release. |
| Affinamento | In March, 80% of the wine undergoes a week-long refermentation on Amarone pomace; after racking, it is blended with the remaining 20% and aged in 700-litre Styria oak tonneaux. It matures for 36 months in barrel and, after bottling, a further 3 months before being released for sale. |
| Acidità totale | 5.91 |
| Estratto secco | 37.1 |
| Produzione annata | 70000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |