Le Difese 2024

Che tipo di vino è

Le Difese di Tenuta San Guido è un elegante vino rosso fermo della Toscana, nato da un accurato blend di Cabernet Sauvignon e Sangiovese. Il profilo aromatico si apre con nitidi sentori di more, mirtilli e violetta, arricchiti da sfumature di spezie orientali e delicate note vegetali. Al calice si presenta con un colore rubino terso, anticipando un sorso morbido e composto, ravvivato da una freschezza precisa e da tannini finemente levigati. L’equilibrio gustativo garantisce una piacevole persistenza, rendendolo un eccellente compagno per selvaggina e formaggi dopo una breve decantazione.

Da dove proviene

I vigneti affondano le radici nell’area di Castagneto Carducci, nel cuore della Toscana. Le viti crescono a un’altitudine compresa tra i cento e i trecento metri sul livello del mare, beneficiando di un’eccellente esposizione a sud e sud-ovest che assicura una maturazione costante e ottimale dei grappoli. La morfologia del terreno è varia e composita, caratterizzata da una forte presenza di zone calcaree ricche di marna e sassi, alternate a importanti componenti argillose. Questa specifica interazione tra suolo e clima conferisce alle uve una spiccata integrità aromatica e pone le basi per una struttura tannica ordinata.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una rigorosa vendemmia manuale, seguita dalla cernita dei grappoli, diraspatura e pressatura soffice. La fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata grazie all’azione di lieviti indigeni. Segue una prolungata macerazione sulle bucce, differenziata per le varietà, durante la quale si effettuano rimontaggi e delestage mirati ad ammorbidire la componente polifenolica. Dopo la fermentazione malolattica in acciaio, il vino riposa per circa otto mesi in botti di rovere, un affinamento che ne consolida l’armonia complessiva e lo prepara a una duratura evoluzione.