La Monaca Syrah 2022

Che tipo di vino è

La Monaca Syrah di Sallier de la Tour è un vino rosso fermo che esprime l’essenza del territorio di Monreale. Ottenuto da uve Syrah, si presenta con un colore rosso rubino profondo. Al naso offre un bouquet intenso dominato da mora, amarena e sentori balsamici, arricchito da una solida impronta speziata e note di liquirizia. Al palato regala un sorso avvolgente ed equilibrato, caratterizzato da tannini perfettamente integrati che accompagnano verso un finale persistente. Questo vino siciliano si esalta a tavola in abbinamento a piatti a base di maiale e formaggi.

Da dove proviene

I vigneti si trovano nel territorio di Monreale, nella Sicilia occidentale, coltivati a trecentocinquanta metri di altitudine con esposizione a nord-est. Le viti crescono su un suolo sabbioso e argilloso, drenante e ben aerato, capace di limitare il vigore vegetativo per favorire un’ottima concentrazione aromatica. L’intera tenuta segue i principi dell’agricoltura biologica e sostenibile, curando i filari allevati a spalliera con attenzione all’ecosistema, così da ottenere rese equilibrate e rispettare la naturale vocazione del territorio.

Come viene prodotto

La vendemmia si svolge a settembre, seguita dalla fermentazione tradizionale in rosso a temperatura controllata per quindici giorni. Successivamente, il vino completa la fermentazione malolattica, stabilizzando la propria armonia strutturale. Il periodo di riposo prosegue per quattordici mesi in botti di rovere francese, che definiscono la complessità olfattiva apportando eleganti sfumature di vaniglia. Per cogliere al meglio il suo carattere profondo, si suggerisce un’ora di decantazione prima del servizio in calice.