Champagne Blanc de Blancs Brut Rendez - Vous

Che tipo di vino è

Selosse Pajon Champagne Blanc de Blancs Brut Rendez Vous è uno spumante prodotto con Metodo Classico che esalta le qualità peculiari de lo Chardonnay. Nel calice sfoggia un colore giallo brillante, molto luminoso. Al naso si apre con un profilo fresco ed esotico, caratterizzato da sentori di fiori bianchi e mandorla verde. L’assaggio rivela un carattere vivace e fruttato, con un sorso schietto e piacevolmente ammandorlato. Il finale è lungo e ampio, capace di sprigionare persistenti note di vaniglia e castagna cotta.

Da dove proviene

Questo vino nasce in Francia, nel comune di Chavot, situato sul Coteau Sud di Épernay. Rappresenta una fedele espressione del terroir vocato per lo Champagne, coltivato seguendo mirate pratiche biologiche e sostenibili. Il marchio Selosse Pajon, guidato da Jérôme e Corinne, porta con sé un’importante eredità vitivinicola: parte dei vigneti ad Avize confina direttamente con le parcelle storiche della famiglia Selosse, garantendo una materia prima di assoluto rilievo.

Come viene prodotto

La lavorazione prevede una rigorosa presa di spuma in bottiglia, come richiesto dal Metodo Classico, accompagnata da un dosaggio Brut che ne bilancia il profilo. Per conferire maggiore ampiezza gustativa, una parte del vino base matura in botti di rovere. Questa precisa scelta di cantina definisce la struttura, integrando il frutto croccante con delicati accenni tostati. A tavola, l’acidità e la profondità di questo vino lo rendono ideale per accompagnare antipasti, formaggi e piatti a base di pesce magro.