Sella & Mosca
Cannonau Dimonios Riserva 2022
| Denominazione | DOC Cannonau di Sardegna Rosso Riserva |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Sardegna (Italia) |
| Vitigni | 100% Cannonau |
| Affinamento | 24 mesi totali: almeno 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. |
- Vitigno: Cannonau di Sardegna DOC Riserva 2022, 100% Cannonau in purezza.
- Aroma: note di macchia mediterranea, frutti rossi maturi, spezie dolci e cacao.
- Vinificazione: macerazione a freddo e fermentazione a temperatura controllata fino a 28-30 °C.
- Affinamento: 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e 6 mesi in bottiglia.
- Abbinamenti: decantare un’ora a 16-18 °C. Ideale per arrosti, primi strutturati e formaggi.
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Sella & Mosca Dimonios Cannonau di Sardegna Riserva è un rosso fermo che incarna l’essenza del territorio sardo, ottenuto da uve Cannonau. Il calice rubino brillante anticipa note di macchia mediterranea, frutti rossi maturi e spezie, con eleganti tocchi tostati e di cioccolato amaro. Al palato si rivela cremoso, in perfetto equilibrio tra sfumature terrose e sapidità marina. La struttura solida, sostenuta da tannini equilibrati, conduce a un finale caldo e persistente. È ideale in abbinamento a primi piatti strutturati, carni arrosto e formaggi di media stagionatura.
Da dove proviene
Le uve nascono nei vigneti situati tra l’area di Alghero e le colline a sud del Monte Limbara, in Gallura. Qui, le viti di Cannonau affondano le radici in terreni caldi e sabbiosi, una condizione pedoclimatica che dona al vino una trama piena e una decisa componente sapida. L’allevamento a cordone speronato assicura rese contenute per favorire una maggiore intensità aromatica. La vendemmia si svolge a metà ottobre, ricercando la completa maturazione polifenolica. Questa tempistica permette di raccogliere grappoli ricchi di materia, ponendo le basi per un profilo aromatico complesso e profondo.
Come viene prodotto
La vinificazione inizia con una macerazione a freddo prefermentativa, tecnica mirata a estrarre con delicatezza il colore e gli aromi primari. La successiva fermentazione a temperatura controllata ottimizza l’estrazione della struttura. L’eleganza del sorso viene affinata durante un lungo periodo di maturazione: il vino riposa per almeno dodici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, un passaggio che leviga il profilo tannico e apporta avvolgenti sentori tostati. Il ciclo si completa con un accurato affinamento finale, fondamentale per armonizzare tutte le componenti sensoriali e donare equilibrio al vino.
Storia e curiosità
Battezzato con il nome del celebre inno della fiera Brigata Sassari, questo Cannonau in purezza esprime l’anima autentica della Sardegna firmata Sella & Mosca. Coltivato nei terreni caldi e sabbiosi della Gallura, questo rosso matura lentamente in grandi botti di rovere di Slavonia, acquisendo una struttura decisa, avvolgente e piacevolmente tannica. Ogni sorso sprigiona eleganti aromi di macchia mediterranea, frutta rossa matura e spezie dolci, rivelandosi perfetto per accompagnare primi piatti strutturati e il tradizionale maialino arrosto.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1899
- Enologo: Giovanni Pinna
- Bottiglie prodotte: 4.800.000
- Ettari: 520
Era il 1899 quando i due diedero inizio a un’impresa ciclopica, bonificando centinaia di ettari di macchia selvaggia, rimuovendo migliaia di massi di arenaria e trasformando una terra aspra prima in un vivaio d’avanguardia e poi in una delle più rilevanti e storiche tenute vitivinicole dell'isola, imperniata attorno a un suggestivo borgo agricolo.
Sotto il profilo produttivo e dimensionale, Sella & Mosca non è una cantina artigianale nel senso di una piccola realtà familiare, bensì una delle più estese e strutturate aziende vitivinicole oggi parte del gruppo Terra Moretti, con oltre 550 ettari di vigneti complessivi e una capacità produttiva su larga scala.
Ciononostante, adotta un modello che unisce la forza organizzativa della grande impresa a una cura di stampo sartoriale e parcellare per ciascun vigneto.
Da questa visione discende una filosofia agronomica incentrata sulla tutela della biodiversità e del paesaggio:
Il cuore produttivo della tenuta, I Piani, sorge all’interno di un vasto parco botanico di eucalipti, palme e pini marittimi, costantemente mitigato dal maestrale e dalle brezze marine; a questo nucleo si affiancano i vigneti selezionati in Gallura e nel Sulcis, dove suoli calcarei, argillosi, sabbiosi e vulcanici esaltano l'identità di varietà autoctone come Vermentino, Cannonau e il raro Torbato.
La medesima coerenza si riflette infine nella filosofia in cantina, dove le più moderne tecnologie enologiche e i grandi numeri non tradiscono la tipicità mediterranea: le lavorazioni privilegiano la preservazione della purezza varietale, la freschezza e l'equilibrio gustativo rispetto a estrazioni eccessive, modulando sapientemente acciaio e affinamenti in legno per dare vita a vini longevi, eleganti e profondamente rappresentativi del terroir sardo. Scopri di più
| Nome | Sella & Mosca Cannonau Riserva Dimonios 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Cannonau di Sardegna DOC |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 100% Cannonau |
| Nazione | Italia |
| Regione | Sardegna |
| Produttore | Sella & Mosca |
| Storia | e curiositàBattezzato con il nome del celebre inno della fiera Brigata Sassari, questo Cannonau in purezza esprime l’anima autentica della Sardegna firmata Sella & Mosca. Coltivato nei terreni caldi e sabbiosi della Gallura, questo rosso matura lentamente in grandi botti di rovere di Slavonia, acquisendo una struttura decisa, avvolgente e piacevolmente tannica. Ogni sorso sprigiona eleganti aromi di macchia mediterranea, frutta rossa matura e spezie dolci, rivelandosi perfetto per accompagnare primi piatti strutturati e il tradizionale maialino arrosto. |
| Ubicazione | Alghero (Sassari), colline a sud del Monte Limbara in Gallura |
| Composizione del terreno | Terreni caldi e sabbiosi |
| Sistema di allevamento | Cordone speronato |
| N. piante per ettaro | 4000 |
| Resa per ettaro | 90 quintali per ettaro |
| Vendemmia | Verso la metà di ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 18 - 28 °C (fase finale fino a 28 - 30 °C) |
| Tecnica di produzione | Macerazione a freddo prefermentativa; fermentazione a temperatura controllata con incremento graduale; affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia e in bottiglia |
| Vinificazione | Vendemmia a metà ottobre dopo completa maturazione polifenolica; macerazione a freddo prefermentativa (senza fermentazione) per estrarre aromi e sostanze coloranti; fermentazione a temperatura controllata con incremento graduale da 18 a 28 °C (fino a 28–30 °C nella fase finale); affinamento per circa 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia seguito da affinamento in bottiglia per circa 6 mesi. |
| Affinamento | 24 mesi totali: almeno 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da circa 6 mesi di affinamento in bottiglia. |
| Acidità totale | 5.4 |
| Allergeni | Contiene solfiti |