Champagne 1er Cru L'Ouverture Extra Brut

Il Savart Champagne L'Ouverture Brut della Maison Frédéric Savart è uno champagne AOC prodotto in due villaggi classificati Premier Cru: Écueil e Villieurs-aux-Noeuds. Siamo nel dipartimento della Marna, nel cuore del terroir champenois, in un paesaggio dove le Montagne di Reims proteggono i vigneti dal freddo eccessivo. Il clima del piccolo paese di Écueil risente di un duplice influsso, continentale e oceanico. Gli inverni rigidi e le gelate primaverili si alternano a estati secche e soleggiate; l'incontro di questi microclimi regala un tenore elevato di acidità ai vini della zona. Il terreno presenta un caratteristico strato gessoso, denominato craie, il quale oltre a donare un caratteristico accento minerale allo champagne, trattiene l'umidità per rilasciarla nei periodi più siccitosi. Il Savart Champagne L'Ouverture Brut è frutto di una filosofia ben precisa: l'uva migliore per i vini migliori. Il Pinot Noir, protagonista assoluto di questo champagne, viene coltivato senza l'ausilio di macchinari e nel pieno rispetto di un ecosistema dove soltanto la Natura scandisce i tempi di maturazione delle viti e regala al prodotto finale un sapore e una struttura mai codificati ma sempre diversi. La vendemmia manuale è il preludio di una vinificazione che inizia con un assemblaggio peculiare. Il Savart Champagne L'Ouverture Brut infatti nasce da una cuvée realizzata con l'85% di uve provenienti dalla prima spremitura e il 15% da uva di primo taglio, ovvero di seconda spremitura.