San Simone
Metodo Classico Zero Dosage Cuveè Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020
| Denominazione | VSQ |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Friuli-Venezia Giulia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Rifermentazione in bottiglia e permanenza sui lieviti per 36 mesi ad una temperatura costante di 12-13 °C; remuage e sboccatura a gennaio; riposo in bottiglia per altri tre mesi dopo la sboccatura. |
- Vitigno e annata: Chardonnay in purezza, vendemmia 2020, Blanc de Blancs Riserva
- Metodo classico: seconda fermentazione in bottiglia e affinamento di 36 mesi sui lieviti a 12-13 °C
- Dosaggio zero: nessun liquore d’aggiunta; residuo zuccherino pari a zero
- Profilo sensoriale: sentori di fiori bianchi e nocciola, con sfumature di mela e banana
- A tavola: si abbina a sushi, crostacei, frittura di pesce, formaggi stagionati e pizza
Descrizione
Che tipo di vino è
Il San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva è uno spumante pas dosé ottenuto esclusivamente dallo Chardonnay. Prodotto seguendo il Metodo Classico, si distingue per la totale assenza di dosaggio zuccherino. Nel calice esprime un perlage fine e delicato che introduce note di fiori bianchi, nocciola, mela e banana. L’assaggio è piacevolmente secco e cremoso, sostenuto da una decisa sapidità e da una vibrante vena acida che ne allungano la persistenza.
Da dove proviene
Le uve provengono dai territori comunali di Pasiano e Porcia. I vigneti, coltivati con il sistema a Guyot, poggiano su un terreno argilloso-sabbioso e calcareo, elemento chiave per donare al vino la sua tipica freschezza. La gestione delle piante prevede una bassa resa per favorire la concentrazione aromatica. La vendemmia manuale avviene solitamente verso la terza settimana di agosto, garantendo la necessaria pulizia olfattiva e l’integrità della struttura acida.
Come viene prodotto
La vinificazione inizia con una pressatura soffice dei grappoli per ricavare solo il pregiato mosto fiore. Dopo la maturazione in serbatoi di acciaio e la creazione del blend, ha inizio la rifermentazione in bottiglia, come previsto dal Metodo Classico, con un lungo affinamento sui lieviti a temperatura controllata. Questo processo arricchisce il vino di una spiccata cremosità. Le fasi di remuage e sboccatura avvengono senza l’aggiunta di alcun dosaggio zuccherino, seguite da un periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Storia e curiosità
Nato per celebrare il centenario di San Simone, questo Blanc de Blancs Riserva 2020 è la più pura espressione dello Chardonnay friulano. Le uve, selezionate tra Pasiano e Porcia, vengono lavorate seguendo il rigoroso Metodo Classico e affinate per 36 mesi sui lieviti. Questa lunga attesa e l’assenza di dosaggio esaltano un’anima Pas Dosé autentica e sincera. Dopo la sboccatura di gennaio, il vino riposa per ulteriori tre mesi in bottiglia, raggiungendo una cremosità raffinata che rende omaggio alla grande vocazione del territorio.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1915
- Enologo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 65
Furono in seguito i nostri genitori, Gino e Liviana, convinti che per crescere e migliorare bisogna sempre essere aperti al cambiamento, che diedero vita ad un nuovo progetto produttivo: San Simone. Un’avventura che prende l’avvio dalle storiche cantine Brisotto di Prata per approdare a Porcia nella nuova cantina dove l’azienda accelera il passo sulla strada della qualità. Un progetto che punta alla cura dei particolari, dalla vigna alla bottiglia.
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| Nome | San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | VSQ |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Friuli-Venezia Giulia |
| Produttore | San Simone |
| Storia | e curiositàNato per celebrare il centenario di San Simone, questo Blanc de Blancs Riserva 2020 è la più pura espressione dello Chardonnay friulano. Le uve, selezionate tra Pasiano e Porcia, vengono lavorate seguendo il rigoroso Metodo Classico e affinate per 36 mesi sui lieviti. Questa lunga attesa e l’assenza di dosaggio esaltano un’anima Pas Dosé autentica e sincera. Dopo la sboccatura di gennaio, il vino riposa per ulteriori tre mesi in bottiglia, raggiungendo una cremosità raffinata che rende omaggio alla grande vocazione del territorio. |
| Ubicazione | Friuli-Venezia Giulia, nella zona più occidentale nei comuni di Pasiano e Porcia |
| Composizione del terreno | Terreno argilloso/sabbioso e calcareo. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 4000 |
| Resa per ettaro | 60 quintali per ettaro |
| Vendemmia | III settimana di agosto |
| Temperatura di fermentazione | 12 3 °C |
| Periodo di fermentazione | 36 mesi |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (rifermentazione in bottiglia), remuage e sboccatura; affinamento sui lieviti per 36 mesi |
| Vinificazione | Prodotto da uve Chardonnay provenienti da due vigneti, raccolte a mano e selezionate, vinificate e fatte maturare in acciaio. Pressatura soffice e lenta delle uve per estrarre solo il mosto fiore. Permanenza sulle fecce di fermentazione fino al tiraggio (mese di maggio), quindi assemblaggio in cuvée poco prima dell’imbottigliamento per la presa di spuma. Rifermentazione in bottiglia con remuage e sboccatura a gennaio senza aggiunta di liquore o sciroppo di dosaggio; affinamento sui lieviti per 36 mesi a 12 3 °C e riposo in bottiglia per altri tre mesi dopo la sboccatura. |
| Affinamento | Rifermentazione in bottiglia e permanenza sui lieviti per 36 mesi ad una temperatura costante di 12 3 °C; remuage e sboccatura a gennaio; riposo in bottiglia per altri tre mesi dopo la sboccatura. |
| Allergeni | Contiene solfiti |