• San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020
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San Simone Vini Friulani xtrawine-special-list

San Simone

San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020

Bianco spumante metodo classico pas dosé

  • San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020
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Disponibilità immediata
Denominazione VSQ
Formato 0,75 l
Grado alcolico 12.5% in volume
Area Friuli-Venezia Giulia (Italia)
Vitigni 100% Chardonnay
Affinamento Rifermentazione in bottiglia e permanenza sui lieviti per 36 mesi ad una temperatura costante di 12-13 °C. Remuage e sboccatura a gennaio senza aggiunta di liquer o sciroppo di dosaggio. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano per altri tre mesi prima di essere inviate al consumo.
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Descrizione

Abbiamo scelto il Metodo Classico Zero Dosage per celebrare i nostri 100 anni. Nasce dalla ricerca della purezza e dalla sfida di racchiudere in un "millesimo" l'espressione massima del territorio friulano e del vitigno Chardonnay. Una sfida, un desiderio, un sogno.

Dettagli

Perlage

Perlage

Fine, delicato, persistente.

Profumo

Profumo

Si evidenziano note di fiori bianchi e di nocciola ben armonizzati con sentori di mela e banana.

Colore

Colore

Giallo paglierino intenso.

Gusto

Sapore

Cremoso, dotato di una piacevole briosità e di una vena acidula. Dotato di buona persistenza, spiccano sapidità e sfumature fresche di frutta secca.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

05 - 10 anni

Spumanti Metodo Charmat

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, può essere degustato a tutto pasto con piatti a base di pesce, crostacei ed è particolarmente indicato con frutti di mare crudi.

Antipasti
Pesce
Crostacei
Formaggi
Pesce grasso
Pesce magro

Produttore
San Simone
Da questa cantina
  • Anno di avviamento: 1915
  • Enologo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
  • Bottiglie prodotte: 900.000
  • Ettari: 65
San Simone nasce in Friuli da una famiglia che ha sempre creduto nelle straordinarie potenzialità enologiche della propria terra e che conta oltre cent’anni di esperienza nel vino. Una famiglia, quattro generazioni: una storia ricca di personaggi dinamici e volitivi. Erano queste le doti del nostro bisnonno, il fondatore Gino Brisotto, che all’inizio dello scorso secolo, con la bisnonna Olga, diede il primo e determinante impulso all’attività e quelle dei nostri nonni, Antonio e Angela che con costanza e fiducia rafforzarono quanto già costruito.

Furono in seguito i nostri genitori, Gino e Liviana, convinti che per crescere e migliorare bisogna sempre essere aperti al cambiamento, che diedero vita ad un nuovo progetto produttivo: San Simone. Un’avventura che prende l’avvio dalle storiche cantine Brisotto di Prata per approdare a Porcia nella nuova cantina dove l’azienda accelera il passo sulla strada della qualità. Un progetto che punta alla cura dei particolari, dalla vigna alla bottiglia.

Al Concours Mondial Bruxelles è stato premiato il nostro Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 con la Medaglia d’Oro. Scopri di più
Zona di produzione: Friuli-Venezia Giulia
Friuli-Venezia Giulia
San Simone

Nome San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020
Tipologia Bianco spumante metodo classico pas dosé
Classificazione VSQ
Annata 2020
Formato 0,75 l
Grado alcolico 12.5% in volume
Vitigni 100% Chardonnay
Nazione Italia
Regione Friuli-Venezia Giulia
Produttore San Simone
Ubicazione Friuli Venezia Giulia, nella zona più occidentale nei comune di Pasiano e di Porcia
Composizione del terreno Terreno argilloso/sabbioso e calcareo.
Sistema di allevamento Guyot
N. piante per ettaro 4000
Resa per ettaro 60 q.
Vendemmia III settimana di Agosto.
Vinificazione Prodotto da uve Chardonnay provenienti da due vigneti, raccolte a mano e selezionate, vinificate e fatte maturare in acciaio. Pressatura soffice e lenta delle uve in modo da estrarre solo il mosto fiore. Permanenza sulle fecce di fermentazione fino al momento del tiraggio, nel mese di maggio. Il vino ottenuto dei due diversi vigneti viene assemblato in una cuvée solo poco prima dell'imbottigliamento per la presa di spuma.
Affinamento Rifermentazione in bottiglia e permanenza sui lieviti per 36 mesi ad una temperatura costante di 12 3 °C. Remuage e sboccatura a gennaio senza aggiunta di liquer o sciroppo di dosaggio. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano per altri tre mesi prima di essere inviate al consumo.
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