Appius 2021

Che tipo di vino è

Appius di San Michele Appiano è un vino bianco dell’Alto Adige a Denominazione di Origine Controllata nato da un accurato blend che unisce lo Chardonnay, il Pinot Grigio, il Pinot Bianco e il Sauvignon Blanc, con un prolungato affinamento in botti e vasche d’acciaio. Il profilo olfattivo svela nitide note di frutta esotica come ananas e papaya, unite a sfumature di pera Williams e uva spina. Delicate erbe alpine e cenni balsamici arricchiscono l’intero bouquet aromatico. Al palato esprime una struttura densa e cremosa, sostenuta da un’elegante freschezza e da una decisa vena minerale, chiudendo l’assaggio con un finale persistente compatto.

Da dove proviene

Le uve provengono da parcelle selezionate nel territorio di Appiano, all’interno dell’Alto Adige. I vigneti godono di un’esposizione che varia da sud-est a sud-ovest, con viti che raggiungono i quarant’anni di età. Radicate su profondi suoli calcareo-ghiaiosi di origine morenica, queste piante garantiscono basse rese produttive a netto vantaggio della concentrazione aromatica. Questo peculiare terroir dona al vino un profilo sapido e preciso, capace di armonizzare la ricchezza del frutto con una vibrante tensione gustativa.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una vendemmia tardiva, effettuata verso la fine di settembre per raccogliere esclusivamente grappoli dalla maturazione ottimale. In cantina avviene la fermentazione alcolica e malolattica, quest’ultima evitata per il Sauvignon Blanc al fine di preservarne l’innata freschezza. Il vino svolge un primo affinamento in botti, per poi essere assemblato dopo un anno. Il blend riposa in seguito per tre anni sui lieviti fini in vasche d’acciaio inox. Nel calice si svela giallo paglierino con riflessi dorati e verdognoli; questa maturazione prolungata regala infine al sorso un’armonia profonda e vitale.