Primitivo Salento 2025

Che tipo di vino è

Poggio Maru Primitivo Salento di Terre Cevico è un vino rosso fermo a Indicazione Geografica Tipica della Puglia. Prodotto con uve Primitivo, si distingue per un profilo corposo ed elegante, con fermentazione e affinamento in acciaio inox. Al palato rivela note di ciliegie nere, prugne secche, spezie e pepe bianco, sostenute da tannini morbidi ma decisi. Questo stile strutturato accompagna verso un finale lungo e persistente.

Da dove proviene

Le uve nascono nel cuore del Salento, una delle zone più vocate della Puglia meridionale. I vigneti, situati nella provincia di Taranto, vantano piante con un’età compresa tra i quindici e i venticinque anni. Il sistema di allevamento a Guyot permette di mantenere un perfetto equilibrio vegetativo. La scelta di puntare su vigneti a bassa resa garantisce un’eccezionale concentrazione cromatica e aromatica, mentre la raccolta manuale assicura il raggiungimento di una maturazione ottimale dei grappoli.

Come viene prodotto

La produzione del Poggio Maru Primitivo Salento comincia con una rigorosa selezione delle uve. Dopo la diraspatura, gli acini non vengono pigiati, lasciando la buccia intatta per favorire un’ottimale estrazione del colore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per un periodo di circa otto-dieci giorni. L’uso costante di tecniche come il rimontaggio e il délestage permette di estrarre con delicatezza aromi e struttura. Infine, il vino affina in acciaio inox per preservare la freschezza e l’integrità del frutto originario.