Ployez Jacquamart
Champagne Extra Quality Brut
| Denominazione | AOC Champagne Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 42% Chardonnay, 36% Pinot Nero, 22% Pinot Meunier |
| Affinamento | sui lieviti per 48 mesi in cantina ad Aÿ (sur pointe), fino a 12 anni in cantina prima della sboccatura |
- Stile Brut Metodo Classico: Spumante secco metodo classico, 12% vol, bottiglia da 0,75 L
- Blend e cru: Pinot Meunier 60%, Chardonnay 25%, Pinot Nero 15% provenienti da Ludes e Mailly
- Aromi e colore: frutta matura, miele e lieviti; colore dorato e bollicine fini
- Affinamento: 48 mesi ad Aÿ, solo prima spremitura e dosaggio 3–5 g/L
- Abbinamenti e punteggi: ideale con aperitivi, pesce e formaggi; 93 WS, 91 Vinous, 90 Parker
Descrizione
Che tipo di vino è
Questo elegante Champagne Brut di Ployez-Jacquemart è un raffinato blend che unisce armoniosamente il Pinot Meunier, lo Chardonnay e il Pinot Noir. Elaborato seguendo il Metodo Classico, offre un profilo asciutto e purissimo, esaltato da un’evidente nota minerale gessosa e da una mousse fine e cremosa. Al naso regala aromi maturi con accenni di miele e delicati sentori di lievito. Il sorso è ricco e persistente, caratterizzato da un equilibrio impeccabile tra freschezza e avvolgenza, ideale per accompagnare crostacei e piatti a base di pesce.
Da dove proviene
Lo Champagne firmato Ployez-Jacquemart nasce da uve provenienti da Ludes, villaggio classificato Premier Cru, e da Mailly-Champagne, celebre Grand Cru della Montagne de Reims, con selezionati apporti dalla Côte des Blancs. Grazie alla vinificazione condotta direttamente in tenuta, la cantina riesce a catturare l’essenza più autentica del territorio. Il risultato è un vino vibrante, caratterizzato da una profonda impronta minerale derivante dai suoli gessosi in cui affondano le radici le viti.
Come viene prodotto
La produzione inizia con la vendemmia manuale e l’utilizzo esclusivo del mosto di prima spremitura. Dopo la prima vinificazione, la rifermentazione in bottiglia avviene secondo i principi del Metodo Classico. Il vino affina per almeno quarantotto mesi sui lieviti nelle cantine di Aÿ, dove riposa secondo la tecnica sur pointe e può attendere fino a dodici anni prima della sboccatura per raggiungere una complessa eleganza. L’aggiunta di un dosaggio minimo finale permette di preservare l’integrità strutturale e il carattere originario delle uve.
Storia e curiosità
Fondata nel 1930, la maison Ployez-Jacquemart vanta un’eccellenza artigianale giunta oggi alla terza generazione. Questo prestigioso Champagne Brut nasce da uve raccolte a mano nei celebri villaggi Premier e Grand Cru, utilizzando unicamente il purissimo mosto di prima spremitura. Considerato un segreto ben custodito dagli intenditori, matura per quarantotto mesi sui lieviti, rivelando una profonda purezza minerale. Un’opera acclamata dalla critica internazionale, ideale per impreziosire la tavola con la sua struttura affascinante e complessa.
Premi
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90/100
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91/100
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93/100
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Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1930
| Nome | Ployez Jacquemart Champagne Extra Quality Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 42% Chardonnay, 36% Pinot Nero, 22% Pinot Meunier |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Ployez Jacquamart |
| Storia | e curiositàFondata nel 1930, la maison Ployez-Jacquemart vanta un’eccellenza artigianale giunta oggi alla terza generazione. Questo prestigioso Champagne Brut nasce da uve raccolte a mano nei celebri villaggi Premier e Grand Cru, utilizzando unicamente il purissimo mosto di prima spremitura. Considerato un segreto ben custodito dagli intenditori, matura per quarantotto mesi sui lieviti, rivelando una profonda purezza minerale. Un’opera acclamata dalla critica internazionale, ideale per impreziosire la tavola con la sua struttura affascinante e complessa. |
| Ubicazione | Villaggi Premier e Grand Cru di Mailly e Ludes, Montagne de Reims (Champagne, Francia) |
| Periodo di fermentazione | 48 mesi sui lieviti |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (metodo tradizionale) |
| Vinificazione | Metodo tradizionale (metodo classico): uve raccolte a mano, solo mosto di prima spremitura; vinificato in tenuta; affinamento sui lieviti 48 mesi in cantina ad Aÿ (sur pointe) fino a 12 anni prima della sboccatura; dosaggio minimo 3–5 g/L. |
| Affinamento | sui lieviti per 48 mesi in cantina ad Aÿ (sur pointe), fino a 12 anni in cantina prima della sboccatura |
| Allergeni | Contiene solfiti |