Planeta
Moscato Bianco Passito di Noto 0.5L 2025
| Denominazione | DOC Moscato Passito di Noto |
|---|---|
| Formato | 0,50 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Sicilia (Italia) |
| Vitigni | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Affinamento | Affinato per alcuni mesi in acciaio inox prima dell’imbottigliamento; in alcune annate affinato in barrique di legno per 6–12 mesi. |
- Vino e origine: Passito bianco dolce biologico a denominazione Noto DOC, bottiglia da 0,50 l, 12% vol
- Uvaggio: Moscato Bianco in purezza (Moscato Reale) proveniente da Buonivini e Agliastro
- Metodo: Raccolta manuale, appassimento di 40 giorni; fermentazione lenta in acciaio a 18 °C
- Profilo aromatico: Note di albicocca, rosa, papaya e mela cotogna; finale di torrone e zenzero
- Servizio e abbinamenti: Temperatura 10–12 °C, ideale con cannoli, cassata e cioccolato di Modica
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Passito di Noto di Planeta è un vino bianco dolce e biologico della Sicilia a denominazione Noto, dal profilo intensamente aromatico, ottenuto da uve Moscato Bianco vinificate in acciaio dopo un controllato appassimento. Al naso esprime note di papaya e mela cotogna, affiancate da sentori di albicocca e petali di rosa. Il sorso è carnoso e ben bilanciato da una vivace vena agrumata che ne agevola la beva. Le sensazioni finali richiamano il torrone e lo zenzero candito, offrendo un finale lungo e persistente.
Da dove proviene
Questo vino nasce nell’area di Noto, in Sicilia, dai vigneti Buonivini e Agliastro. Le viti sono situate a circa quaranta metri sul livello del mare su un suolo calcareo, ricco di scheletro fine e con una chiara componente argillosa. Questa specifica combinazione pedoclimatica conferisce al calice grande intensità olfattiva e freschezza. L’intera gestione agronomica adotta i principi dell’agricoltura biologica e segue rigorosi protocolli ambientali.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale si svolge a fine agosto. I grappoli selezionati sono sottoposti a un appassimento controllato in fruttaia per circa quaranta giorni, che ne dimezza il peso concentrando gli zuccheri in modo naturale. Il mosto macera a freddo con le fecce fini, per poi avviare una lenta fermentazione in vasche di acciaio. Il processo viene interrotto attraverso un calibrato abbassamento della temperatura. Il vino riposa infine in acciaio per alcuni mesi, preservando intatto il proprio corredo aromatico.
Storia e curiosità
Ottenuto dal Moscato Bianco, uno dei vitigni più antichi, questo passito biologico Planeta racconta 17 generazioni di dedizione agricola. Le uve raccolte a mano a fine agosto subiscono un moderno appassimento controllato di 40 giorni, dimezzando il loro peso originale. Un gioiello dell’enologia celebrato da riconoscimenti internazionali, come l’eccellente punteggio di 95/100 assegnato da Wine Enthusiast.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1995
- Enologo: Alessio Planeta
- Bottiglie prodotte: 2.500.000
- Ettari: 371
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| Nome | Planeta Moscato Bianco Passito di Noto 0.5L 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico passito dolce aromatico |
| Classificazione | Noto DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,50 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Nazione | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Planeta |
| Storia | e curiositàOttenuto dal Moscato Bianco, uno dei vitigni più antichi, questo passito biologico Planeta racconta 17 generazioni di dedizione agricola. Le uve raccolte a mano a fine agosto subiscono un moderno appassimento controllato di 40 giorni, dimezzando il loro peso originale. Un gioiello dell’enologia celebrato da riconoscimenti internazionali, come l’eccellente punteggio di 95/100 assegnato da Wine Enthusiast. |
| Ubicazione | Buonivini - Noto (SR) |
| Clima | Altitudine: 40 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Terreni molto calcarei, scheletro abbondante e di piccole dimensioni; tessitura fine con frazione argillosa di colore chiaro |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 4500 |
| Resa per ettaro | 90 quintali di uva fresca per ettaro prima dell’appassimento (circa 50 quintali per ettaro dopo l’appassimento) |
| Vendemmia | 25–30 agosto |
| Temperatura di fermentazione | 18 °C |
| Periodo di fermentazione | Più di un mese |
| Tecnica di produzione | Appassimento controllato in fruttaia in casse e fermentazione lenta in vasche d’acciaio |
| Vinificazione | Le uve, vendemmiate ben mature a fine agosto, vengono appassite in fruttaia in casse da 5 kg in ambiente ventilato a 23 °C per circa 40 giorni (fino a perdere circa metà del peso); quindi pigiate e il mosto, ricco di zuccheri, fermenta lentamente a 18 °C in vasche d’acciaio per più di un mese; la fermentazione viene arrestata con raffreddamento per ottenere il giusto equilibrio zucchero/alcol. |
| Affinamento | Affinato per alcuni mesi in acciaio inox prima dell’imbottigliamento; in alcune annate affinato in barrique di legno per 6–12 mesi. |
| Acidità totale | 9.0 |
| PH | 3.3 |
| Zuccheri residui | 218.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |