Moscato Bianco Allemanda 2025

Che tipo di vino è

Allemanda Planeta è un vino bianco secco biologico che incarna l’essenza autentica del Moscato di Noto. Prodotto da uve Moscato Bianco, si distingue per un profilo aromatico fresco e sapido, sostenuto da una struttura agile ed elegante. Al naso rivela un piacevole intreccio floreale e fruttato con sentori di gelsomino, zagara, petali di rosa, pesca bianca e pompelmo rosa, arricchiti da nitide note marine. La sua vivacità gustativa lo rende perfetto per accompagnare le specialità di mare, come sushi e crudi di pesce, ma anche piatti della cucina orientale e formaggi siciliani quali tuma e vastedda, per un’esperienza di beva equilibrata e coinvolgente.

Da dove proviene

Questo vino proviene dalla tenuta Buonivini di Planeta, situata nella celebre area di Noto, in provincia di Siracusa. I vigneti, situati a circa quaranta metri di altitudine, sono coltivati seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Le viti sono allevate a Guyot su terreni spiccatamente calcarei, dalla tessitura fine e ricchi di scheletro e venature gessose. Questa specifica conformazione del suolo dona al vino una marcata impronta minerale e un’espressione asciutta e precisa, che riflette fedelmente l’identità pedoclimatica del territorio siciliano.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia ad agosto con la raccolta manuale e una meticolosa cernita dei grappoli. In cantina, dopo la diraspatura e una pressatura soffice, il mosto viene chiarificato tramite decantazione statica prima di avviare la fermentazione in vasche di acciaio inox. Il processo fermentativo dura tra i quindici e i venticinque giorni a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina per alcuni mesi sempre in acciaio a contatto con le fecce fini, beneficiando di un bâtonnage settimanale. Questa tecnica ne eleva la complessità e la tessitura aromatica prima che il vino venga preparato per l’imbottigliamento.