Controdanza 2022

Che tipo di vino è

Controdanza di Planeta è un avvolgente vino rosso biologico della denominazione Noto in Sicilia, realizzato attraverso un armonico blend di Nero d’Avola e Merlot. Fermentato in acciaio e affinato in botti di rovere, presenta una struttura di medio corpo, sostenuta da un’acidità ben integrata e da tannini morbidi. Il profilo aromatico svela sentori di frutti rossi maturi, gelso e prugna, arricchiti da note balsamiche di alloro, erbe della macchia mediterranea e sfumature speziate di incenso. La sua eleganza lo rende ideale per accompagnare carni alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati e preparazioni in agrodolce.

Da dove proviene

Questo rosso nasce nella Contrada Buonivini, situata in provincia di Siracusa, nel cuore dell’area di Noto. Le viti crescono a poche decine di metri sul livello del mare, su terreni caratterizzati da marne calcaree ricche di scheletro fine e da una componente argillosa con venature gessose. Questa peculiare composizione del suolo trasferisce al vino un’identità territoriale precisa, donando un ottimo equilibrio gustativo e una vivace freschezza. L’intero vigneto è gestito seguendo i principi dell’agricoltura biologica, utilizzando colture di copertura per arricchire la sostanza organica del suolo nel pieno rispetto dell’ambiente.

Come viene prodotto

I grappoli, raccolti manualmente, vengono diraspati e sottoposti a una pigiatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio inox, con brevi rimontaggi quotidiani per assicurare un’estrazione delicata. La macerazione sulle bucce si protrae per circa quattordici giorni, seguita dalla fermentazione malolattica in acciaio, fondamentale per preservare la freschezza del frutto e la precisione aromatica. Il processo si completa con un affinamento di dieci mesi in botti di rovere francese, che favorisce l’integrazione del legno mantenendo inalterata la purezza delle uve.