Cometa 2024

Che tipo di vino è

Cometa di Planeta è un vino bianco biologico dal carattere fermo e secco, ottenuto da uve Fiano. Riconosciuto dalla Denominazione di Origine Controllata Menfi, questo vino rappresenta un punto di riferimento per l’enologia siciliana, offrendo un profilo adatto anche a chi segue una dieta vegana. Lo stile si distingue per una notevole ampiezza strutturale, bilanciata da una vivace tensione minerale e da una spiccata sapidità. L’equilibrio gustativo nasce da una vinificazione che unisce sapientemente l’uso dell’acciaio a un passaggio in botti, regalando al palato un sorso elegante e persistente.

Da dove proviene

Le uve provengono dai territori di Menfi, nel sud-ovest della Sicilia, tra le contrade Dispensa e Gurra. I vigneti crescono accarezzati da un clima mediterraneo ideale che favorisce la perfetta maturazione dei grappoli. Le radici affondano in suoli argillosi e calcarei situati tra i 35 e i 75 metri di altitudine, con leggere variazioni tra le due zone che arricchiscono la complessità finale. Questa combinazione agisce da amplificatore naturale, esaltando i marcatori aromatici del territorio e conferendo al vino quell’energia e quella sapidità che lo rendono inconfondibile.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta, le uve vengono delicatamente pigiate per estrarre il mosto. La fermentazione si svolge prevalentemente in acciaio con una piccola parte in botti, al fine di donare corpo senza coprire l’identità del frutto. Il successivo affinamento sulle fecce fini, accompagnato dal rimescolamento settimanale, arricchisce la struttura di una pregevole setosità tattile. Il blend definitivo viene infine preparato per l’imbottigliamento.