Pierre Paillard
Champagne Grand Cru Ambonnay Pinot Noir Extra Brut Vieilles Vignes 2020
| Denominazione | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Noirs |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | 48 mesi sui lieviti |
- Origine Grand Cru: Ambonnay, Champagne, Francia, vendemmia 2020; valutazione 94-95/100 James Suckling
- Uve e stile: Pinot Nero in purezza, Blanc de Noirs Extra Brut, dosaggio zucchero 3 g/l
- Affinamento: 10 mesi in botte di legno, seguiti da 48 mesi sui lieviti in bottiglia
- Profilo aromatico: sentori di frutti rossi e lievito, colore giallo dorato intenso
- Abbinamenti: ideale con antipasti, pesce bianco e formaggi; perlage fine e persistente
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Vieilles Vignes Blanc de Noirs Extra Brut è realizzato attraverso il Metodo Classico. Prodotto esclusivamente da uve Pinot Nero, questo Blanc de Noirs esprime un colore giallo dorato, caratterizzato da un perlage fine e continuo. Al naso sprigiona aromi nitidi di frutti rossi che si intrecciano elegantemente a note di lievito. Al palato, la scelta del dosaggio Extra Brut assicura un sorso secco e dinamico, capace di bilanciare una struttura importante con una freschezza avvolgente e persistente.
Da dove proviene
Lo Champagne ha origine ad Ambonnay, celebre comune classificato Grand Cru situato nella Montagne de Reims. L’uso di uve provenienti da vecchie vigne coltivate in regime biologico conferisce una notevole profondità e intensità alla materia prima. Pierre Paillard, in qualità di produttore indipendente, cura personalmente ogni fase della lavorazione nei propri vigneti. La gestione della tenuta è oggi affidata ai fratelli Antoine e Quentin Paillard, che vantano una solida esperienza viticola radicata anche nel vicino territorio di Bouzy.
Come viene prodotto
La vinificazione prevede una maturazione iniziale di dieci mesi in botti a contatto con i lieviti, passaggio chiave per apportare ampiezza e rotondità al vino. La successiva presa di spuma in bottiglia include un affinamento di quarantotto mesi, fondamentale per definire la finezza del perlage e la complessità dei profumi. Ne deriva un calice strutturato e di carattere, ideale per accompagnare con armonia antipasti ricercati, piatti a base di pesce bianco e selezioni di formaggi.
Storia e curiosità
L’eccezionale Champagne Grand Cru Ambonnay incarna la dedizione secolare della famiglia Pierre Paillard, viticoltori dal 1768 e produttori indipendenti dal 1946. Guidata oggi dai fratelli Antoine e Quentin, l’ottava generazione dà vita a questo superbo Pinot Nero in purezza, ottenuto da vecchie vigne dell’annata 2020. Affinato per 48 mesi sui lieviti, questo Champagne esprime una struttura possente unita a una freschezza vibrante. Premiato dalla critica, questo pregiato Extra Brut biologico regala un sorso avvolgente e un finale persistente di rara eleganza.
Premi
-
2020
94/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1946
| Nome | Pierre Paillard Champagne Grand Cru Ambonnay Pinot Noir Extra Brut Vieilles Vignes 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green spumante metodo classico |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Annata | 2020 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Pierre Paillard |
| Storia | e curiositàL’eccezionale Champagne Grand Cru Ambonnay incarna la dedizione secolare della famiglia Pierre Paillard, viticoltori dal 1768 e produttori indipendenti dal 1946. Guidata oggi dai fratelli Antoine e Quentin, l’ottava generazione dà vita a questo superbo Pinot Nero in purezza, ottenuto da vecchie vigne dell’annata 2020. Affinato per 48 mesi sui lieviti, questo Champagne esprime una struttura possente unita a una freschezza vibrante. Premiato dalla critica, questo pregiato Extra Brut biologico regala un sorso avvolgente e un finale persistente di rara eleganza. |
| Ubicazione | Ambonnay, Champagne, Francia |
| Periodo di fermentazione | 48 mesi sui lieviti |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (fermentazione tradizionale in bottiglia) |
| Vinificazione | Metodo classico (fermentazione tradizionale in bottiglia) con affinamento sui lieviti per 48 mesi; elevazione di 10 mesi sui lieviti in botte. |
| Affinamento | 48 mesi sui lieviti |
| Zuccheri residui | 3.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |