Baillette
Champagne 1er Cru Village Extra But
| Denominazione | AOC Champagne Premier Crus Extra Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Champagne area (Francia) |
| Vitigni | 60% Chardonnay, 20% Pinot Nero |
| Affinamento | in cantina da 3 a 6 anni; 10 mesi sui lieviti |
- Denominazione e stile: Champagne AOC Premier Cru Extra Brut, metodo classico
- Uvaggio: 60% Chardonnay, 20% Pinot Nero, con Pinot Meunier di riserva
- Vinificazione: fermentazione in legno, lieviti indigeni, malolattica naturale, non filtrato
- Profilo sensoriale: giallo paglierino, perlage fine, frutti rossi e note di lievito
- Abbinamenti e servizio: pesce, crostacei, antipasti e formaggi; servire a 6–8 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Pierre Baillette Champagne Le Village 1er Cru Extra Brut di Baillette esprime l’autentica essenza della Montagne de Reims. Elaborato con il Metodo Classico, nasce da un blend armonico di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier di riserva. La vinificazione prevede fermentazioni in botti di legno con lieviti indigeni, malolattica naturale e totale assenza di filtrazioni. Di colore giallo paglierino con un perlage fine, svela al naso intensi frutti rossi e fragranti note di lievito. Il sorso si rivela fresco ed equilibrato, chiudendo con una notevole persistenza.
Da dove proviene
Le uve provengono dalla sottozona della Montagne de Reims, da parcelle situate tra Trois-Puits, Rilly-la-Montagne e Verzenay. I filari poggiano su suoli poco profondi di calcare e gesso, la celebre craie del Campaniano, la cui componente calcarea definisce la spiccata impronta minerale dello Champagne. La tenuta adotta una rigorosa gestione organica e sostenibile, lavorando la terra a cavallo ed escludendo l’impiego di erbicidi o insetticidi. La vendemmia manuale garantisce un’accurata selezione dei grappoli, assecondando con profondo rispetto le vocazioni naturali del territorio.
Come viene prodotto
Questo Metodo Classico viene prodotto preservando la massima integrità della materia prima. I mosti svolgono le fermentazioni in botti di legno innescate in modo del tutto spontaneo. La successiva presa di spuma si completa con un paziente affinamento in cantina che può variare dai tre ai sei anni, un passaggio fondamentale per conferire ampiezza e complessità alla cuvée. Il dosaggio Extra Brut ne esalta l’assoluta nitidezza gustativa, rendendolo l’abbinamento ideale per valorizzare con eleganza piatti a base di pesce, delicati crostacei e saporiti taglieri di formaggi.
Storia e curiosità
Le Village di Pierre Baillette nasce da un’attenta selezione di uve Premier Cru della Montagne de Reims. Questo Champagne Extra Brut è frutto di pratiche sostenibili e vigne lavorate a cavallo su terreni calcarei. La vinificazione esalta il metodo classico attraverso fermentazioni in legno con lieviti indigeni e l’assenza di filtrazioni, concludendosi con un affinamento che va dai tre ai sei anni. Al sorso regala un perlage fine e un palato straordinariamente fresco, in cui nitide note di frutti rossi si intrecciano a eleganti sentori di lievito.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Piante di Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir sono coltivate su terreni poco profondi di matrice calcareo-gessoso posti su strato di roccia tipico della zona denominato Craie du Campanien. Peculiarità di questa formazione è la ricchezza della componente calcica capace di favorire la naturale (e ideale) regolazione della disponibilità idrica nel terreno.
Lo stile produttivo di casa Baillette può veramente essere definito tradizionale. Questo perché ogni pratica agricola, così come il lavoro di cantina, è disciplinata da un’etica di rispetto sia verso la natura sia verso i valori culturali che l’agricoltore deve contemplare. La vigna è lavorata con il cavallo, la vendemmia è svolta manualmente e da un punto di vista agronomico viene bandito l’utilizzo di qualsiasi erbicida o insetticida.
Le fermentazioni vengono realizzate in fusti di legno, e vengono innescate dai lieviti indigeni. Anche le malolattiche avvengono naturalmente e il vino, all’imbottigliamento, non è filtrato. Il tempo di maturazione del vino in cantina oscilla dai 3 ai 6 anni.
L'obiettivo della proprietà non si limita quindi alla realizzazione di champagne di grande qualità, ma soprattutto a conservare i valori più autentici della tradizione vitivinicola di questa leggendaria regione
Scopri di più
| Nome | Pierre Baillette Champagne Le Village 1er Cru Extra But |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green spumante metodo classico extra brut |
| Classificazione | Champagne AOC |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 60% Chardonnay, 20% Pinot Nero |
| Nazione | Francia |
| Regione | Champagne area |
| Produttore | Baillette |
| Storia | e curiositàLe Village di Pierre Baillette nasce da un’attenta selezione di uve Premier Cru della Montagne de Reims. Questo Champagne Extra Brut è frutto di pratiche sostenibili e vigne lavorate a cavallo su terreni calcarei. La vinificazione esalta il metodo classico attraverso fermentazioni in legno con lieviti indigeni e l’assenza di filtrazioni, concludendosi con un affinamento che va dai tre ai sei anni. Al sorso regala un perlage fine e un palato straordinariamente fresco, in cui nitide note di frutti rossi si intrecciano a eleganti sentori di lievito. |
| Ubicazione | Montagne de Reims (Trois-Puits, Rilly-la-Montagne, Verzenay) |
| Composizione del terreno | Suoli poco profondi di calcare- gesso (craie del Campaniano) con alto contenuto di calcio |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (tradizionale) |
| Vinificazione | Metodo classico (tradizionale); fermentazioni in botti di legno con lieviti indigeni; fermentazione malolattica naturale; affinamento in cantina da 3 a 6 anni; non filtrato (zero filtrazioni). |
| Affinamento | in cantina da 3 a 6 anni; 10 mesi sui lieviti |
| Zuccheri residui | 4.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |