Champagne Au Fil Des Temps Ete Pinot Noir Ay Extra Brut

Che tipo di vino è

Lo Champagne Au Fil Des Temps di Paul Gosset è una pura espressione del territorio francese, un Blanc de Noirs strutturato e dal profilo secco. Nel calice si presenta con una veste giallo paglierino illuminata da riflessi dorati e percorsa da un perlage fine. Al naso offre invitanti aromi fruttati che si intrecciano armoniosamente a eleganti note di brioche. All’assaggio rivela un sorso lungo, equilibrato e di grande complessità. Da servire a una temperatura di 6-8 °C, questo Metodo Classico vanta un ottimo potenziale di invecchiamento, che gli permette di evolvere magnificamente nel tempo.

Da dove proviene

Questa cuvée ha origine nel prestigioso villaggio di Aÿ, un’area storicamente vocata alla coltivazione del Pinot Nero. La famiglia Paul Gosset porta avanti un’eredità vitivinicola le cui radici risalgono al sedicesimo secolo. Oggi la tenuta si estende su pochi ettari vitati, gestiti attraverso rigorose pratiche di agricoltura biologica e sostenibile. Questo approccio permette di valorizzare l’identità del suolo e di ottenere grappoli dalla qualità ineccepibile, riflettendo fedelmente il carattere della regione della Champagne. Un legame profondo con la terra che si traduce in una produzione artigianale di estrema precisione.

Come viene prodotto

La lavorazione di questo Blanc de Noirs segue le rigorose regole del Metodo Classico, partendo da un’attenta vinificazione di sole uve Pinot Nero. Dopo la presa di spuma, il vino riposa pazientemente sui lieviti per un lungo periodo di affinamento di 32 mesi, un passaggio fondamentale per sviluppare la struttura e l’ampiezza aromatica. Il dosaggio finale Extra Brut è ridotto al minimo, definendo un profilo teso e verticale. Prima di lasciare la cantina, lo Champagne beneficia di un ulteriore riposo post-sboccatura di dieci mesi, garantendo un perfetto equilibrio gustativo.