Mottura
Salice Salentino Le Pitre 2021
| Denominazione | DOC Salice Salentino Negroamaro |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Puglia (Italia) |
| Vitigni | 100% Negro Amaro |
| Affinamento | di 12 mesi in barriques di rovere francese; 2–3 mesi di affinamento in bottiglia |
- Tipologia e denominazione: Vino rosso fermo secco Salice Salentino DOC, vendemmia 2021
- Vitigno e gradazione: Negroamaro in purezza, 13,5% vol in bottiglia da 0,75 l
- Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata, macerazione per 15-20 giorni
- Affinamento in legno: 12 mesi in barrique di rovere francese seguiti da 2-3 mesi in bottiglia
- Degustazione: Sentori di marasca e spezie, gusto vellutato ideale per arrosti e selvaggina
Descrizione
Che tipo di vino è
Le Pitre Salice Salentino è un vino rosso fermo che esprime con intensità il vitigno Negroamaro. Mostra un colore rosso rubino profondo con eleganti sfumature granata. Il profilo olfattivo rivela un bouquet di marasca e prugna, arricchito da sentori balsamici e note speziate di vaniglia, pepe e mandorla tostata. Al palato si rivela vellutato e armonico, distinguendosi per la sua struttura e una persistenza prolungata. È l’abbinamento ideale per selvaggina, arrosti e formaggi stagionati, offrendo il meglio di sé dopo una corretta decantazione.
Da dove proviene
Le uve provengono dall’area del Salice Salentino, situata tra le province di Lecce e Brindisi. I vigneti crescono su suoli calcareo-argillosi, capaci di conferire grande corpo al vino. Il clima mediterraneo, con inverni miti ed estati asciutte, favorisce una maturazione aromatica ottimale. La cantina Mottura, fondata a Tuglie, alleva le viti con il tipico sistema ad alberello, garantendo rese contenute. Questo approccio esalta l’espressione del vitigno, rispettando l’identità profonda del territorio pugliese.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia con una vendemmia manuale, seguita da una selezione accurata dei grappoli. Il mosto fermenta a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di quindici o venti giorni. Le operazioni di delestage e i rimontaggi periodici assicurano un’estrazione eccellente di colore e tannini. La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere francese, dove si pratica la tecnica del bâtonnage. Il vino matura per dodici mesi in legno, completando l’affinamento con un periodo di riposo prima di essere immesso sul mercato.
Storia e curiosità
Il Salice Salentino DOC ‘Le Pitre’ esprime l’anima più autentica del Salento, prodotto dalla storica cantina Mottura, fondata nel 1927. Questa realtà familiare di Tuglie coniuga sapientemente l’innovazione alle antiche tradizioni, valorizzando le pregiate uve 100% Negroamaro coltivate ad alberello. I suoli calcareo-argillosi e le estati asciutte danno vita a un rosso fermo di rara eleganza e forte identità territoriale. L’annata 2021 celebra questa lunga eredità, offrendo un’eccellenza pugliese affinata magistralmente in nobili barrique di rovere francese.
Premi
-
2021
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1927
- Enologo: Teodosio D'Apolito
- Bottiglie prodotte: 1.800.000
- Ettari: 120
Dopo quasi 100 anni di storia, in cui l’amore per la terra e la cura per le vigne sono stati tramandati come un’eredità preziosa di padre in figlio, attraversando quattro generazioni, Mottura è oggi un’azienda leader nel Salento, un’eccellenza italiana nel mondo per la produzione di vini di qualità.
L’azienda Mottura si trova a Tuglie, una piccola località del Sud Salento. La sede è ancora quella originaria, una bellissima tenuta di fine Ottocento di respiro barocco.
È qui che avviene il lento maturare dei vini, in barriques e tonneaux di rovere, fino al comporsi degli aromi, dei colori e delle atmosfere della sua terra. Scopri di più
| Nome | Mottura Salice Salentino Le Pitre 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Salice Salentino DOC |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Negro Amaro |
| Nazione | Italia |
| Regione | Puglia |
| Produttore | Mottura |
| Storia | e curiositàIl Salice Salentino DOC ‘Le Pitre’ esprime l’anima più autentica del Salento, prodotto dalla storica cantina Mottura, fondata nel 1927. Questa realtà familiare di Tuglie coniuga sapientemente l’innovazione alle antiche tradizioni, valorizzando le pregiate uve 100% Negroamaro coltivate ad alberello. I suoli calcareo-argillosi e le estati asciutte danno vita a un rosso fermo di rara eleganza e forte identità territoriale. L’annata 2021 celebra questa lunga eredità, offrendo un’eccellenza pugliese affinata magistralmente in nobili barrique di rovere francese. |
| Ubicazione | Salice Salentino e altri comuni nelle province di Lecce e Brindisi |
| Clima | Inverni miti con primavere ed estati molto asciutte |
| Composizione del terreno | Calcareo e argilloso |
| Sistema di allevamento | Prevalentemente alberello |
| Resa per ettaro | Circa 8.000 kg/ha |
| Periodo di fermentazione | 15-20 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione del mosto a temperatura controllata; macerazione tradizionale con delestage e rimontaggi; fermentazione malolattica in barrique in ambiente condizionato; affinamento 12 mesi in barrique di rovere francese |
| Vinificazione | Fermentazione del mosto a temperatura controllata, macerazione tradizionale per 15-20 giorni, con periodici delestage e rimontaggi. Svolgimento della fermentazione malolattica in barrique in ambiente condizionato. |
| Affinamento | di 12 mesi in barriques di rovere francese; 2–3 mesi di affinamento in bottiglia |
| Allergeni | Contiene solfiti |