Moratti (Castello di Cigognola)
Oltrepo Pavese Cuvee Rosé Brut Metodo Classico Millesimato 2021
| Denominazione | DOCG Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero Rose' |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Affinamento | di 60 mesi sui lieviti |
- Metodo Classico Brut 2021: rifermentazione in bottiglia e annata dal sorso vibrante
- Pinot Nero e provenienza: 100% Pinot Nero da Cigognola, Oltrepò Pavese DOCG, 12,5% vol
- Affinamento 60 mesi: prolungata permanenza sui lieviti per maggiore complessità ed eleganza
- Profumi di frutti rossi: lampone, fragola, ciliegia e ribes con freschezza nitida
- Perlage e abbinamenti: bollicina fine e persistente; ideale con antipasti, pesce e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Moratti Oltrepò Pavese Cuvée Rosé Brut Metodo Classico è uno spumante rosato che esprime con eleganza le potenzialità del Pinot Nero coltivato in Lombardia. Prodotto secondo il Metodo Classico, si presenta alla vista con un colore rosa impreziosito da sfumature che richiamano il salmone e il lampone, animato da un perlage fine e persistente. Al naso rivela una straordinaria freschezza e un profilo aromatico pulito, caratterizzato da note fragranti di fragola, ciliegia, lampone e ribes. In bocca l’ingresso è deciso e vibrante, evolvendo in un sorso ampio che evoca una manciata di frutti di bosco ben maturi. Questa etichetta, dal bilanciato dosaggio brut, è ideale per accompagnare antipasti, preparazioni delicate a base di pesce e una selezione ricercata di formaggi.
Da dove proviene
Questo vino nasce a Cigognola, nel cuore dell’Oltrepò Pavese. Le uve provengono da una tenuta di circa dieci ettari gestiti secondo rigorosi principi di sostenibilità. I vigneti beneficiano di diverse esposizioni, prevalentemente rivolte a nord e a est, con parcelle specifiche come Pizzarello, La Maga, Vigna Est Est e Talanca. Questa varietà microclimatica conferisce allo spumante una profonda impronta territoriale. Il terroir lombardo dona al sorso una struttura tesa e precisa, dove la naturale acidità del Pinot Nero sostiene in modo armonioso e bilanciato l’intera trama gustativa.
Come viene prodotto
La realizzazione di questo spumante segue i dettami del Metodo Classico, prevedendo una lenta e accurata rifermentazione in bottiglia. Un aspetto distintivo della lavorazione è il lungo affinamento di 60 mesi sui lieviti, passaggio fondamentale per lo sviluppo di un perlage elegante e di una notevole complessità strutturale. Per definire il dosaggio finale, la cantina Moratti si affida a rigorose degustazioni alla cieca, una pratica che permette di preservare la tensione gustativa e di valorizzare le caratteristiche specifiche del raccolto. Il risultato è un profilo aromatico netto e pulito, capace di mantenere una freschezza vibrante per tutta la durata dell’assaggio.
Storia e curiosità
Prodotto dalla famiglia Moratti in Lombardia, l’elegante Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 2021 nasce da dieci ettari di vigneti coltivati a Pinot Nero. Gestita secondo principi di sostenibilità, la tenuta crea basi d’eccellenza. Il paziente affinamento di 60 mesi sui lieviti arricchisce lo spumante rosato con un’ampia complessità aromatica di frutti rossi e un perlage fine e persistente. Il dosaggio brut viene calibrato attraverso rigorose degustazioni alla cieca, preservando la straordinaria freschezza e la vibrante tensione di questo prestigioso millesimato.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Ettari: 10
Divisi in 4 zone diverse con 4 esposizioni diverse: Pizzarello Nord-Ovest, La Maga a Nord, Vigna Est ad Est, Talanca a Nord-Est.
Quintali potenziali prodotti di uva ( a secondo delle annate) attuale massimo 700 (per 70 q.li all’ettaro) per arrivare nei prossimi due anni ad un massimo di 1.200. La resa in vino è ancora più bassa poiché solo la prima pressatura viene utilizzata per le nostre Cuvée: la resa in vino non eccede mai il 50%. Il potenziale in bottiglie quindi va da 40 a 72 mila all’anno.
Di queste bottiglie un 30% circa è destinato ad un Rosè naturale: non per taglio ma con leggera permanenza delle bucce sul mosto. Un 10% circa destinato alla Cuvée dell’ Angelo. Il restante 60% è destinato alle diverse basi che parteciperanno poi alla Cuvée ‘More nelle versioni Brut o Pás Dosè.
Tiraggio: da un minimo di 36 mesi per i prodotti base fino a 72 mesi per la riserva
Sboccatura: per tutte le sboccature, a decidere la dosatura non è un protocollo, ma sulla base dei risultati ottenuti da un panel di degustatori esperti, tra cui tecnici e giornalisti di settore vengono valutate diverse prove di dosaggio per ogni partita, assolutamente alla cieca, e decisa la quantità di zucchero da aggiungere. Grazie a questo modus operandi si possono esprimere al meglio tutte le sboccature, mantenendo la stessa tensione ma diverse l'una dall'altra, e magari con dosaggi diversi in ciascuna partita.
Tensione: la tensione stilistica alla quale puntiamo è frutto di una consapevolezza collettiva aziendale che comincia in vigna tramite osservazioni puntuali ed oggettive, prosegue in cantina con sperimentazioni su vinificazioni spontanee e con continue degustazioni per seguire l'evoluzione dei vini per arrivare poi alla Cuvée che noi vogliamo.
Moratti in etichetta: come le grandi maison francesi, la famiglia Moratti ha deciso di mettere in prima linea il proprio nome, una decisione che sicura, determinata e che crede nell'investimento fatto per un progetto che non sia solo buono da un punto di vista enologico e dunque di prodotto, ma che rappresenti una realtà produttiva indipendente ed attenta all'ambiente che la circonda. Dunque l'attenzione alla sostenibilità della filiera ed il rispetto per l'uomo sono in primo piano.
Nel 2020 sono stati premiati: Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Rosé è stato premiato da Merum (1 cuore) e con la medaglia di bronzo da The Italian WIne Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Dodici Dodici è stato premiato con la medaglia d'argento da The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Barbera Provincia di Pavia Barberasso 2018 è stato premiato da Luca Maroni con 92 punti e con la medaglia di bronzo da The Italian Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Cuvèe 'More Brut è stato premiato da Merum (1 cuore), da The Wine Hunter (Rosso), Luca Maroni con 90 punti e con la medaglia d'argento da The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Cuvèe dell'Angelo 2012 è stato premiato da Merum (1 cuore), da The Wine Hunter (Gold), da Bibenda con 5 grappoli, da Doctor Wine con 96 punti, con la medaglia d'oro da The Wine Competition; astello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti La Maga è stato premiato con la medaglia d'argento da The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti cuvèe 'More Pas Dose è stato premiato da Merum (2 cuori) e dal Gambero Rosso con 3 bicchieri rossi; Castello di Cigognola Per papà è stato premiato da The Wine Hunter (Rosso) e con la medaglia di bronzo da The Wine Competition. Scopri di più
| Nome | Moratti Oltrepo Pavese Cuvee Rosè Brut Metodo Classico Millesimato 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosato spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Moratti (Castello di Cigognola) |
| Storia | e curiositàProdotto dalla famiglia Moratti in Lombardia, l’elegante Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 2021 nasce da dieci ettari di vigneti coltivati a Pinot Nero. Gestita secondo principi di sostenibilità, la tenuta crea basi d’eccellenza. Il paziente affinamento di 60 mesi sui lieviti arricchisce lo spumante rosato con un’ampia complessità aromatica di frutti rossi e un perlage fine e persistente. Il dosaggio brut viene calibrato attraverso rigorose degustazioni alla cieca, preservando la straordinaria freschezza e la vibrante tensione di questo prestigioso millesimato. |
| Ubicazione | Cigognola (Pavia) |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (metodo tradizionale) |
| Vinificazione | Metodo classico (metodo tradizionale), brut, millesimato 2021; affinamento di 60 mesi sui lieviti. |
| Affinamento | di 60 mesi sui lieviti |
| Allergeni | Contiene solfiti |